Chocolate Academy Centre Tokyo

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Shinagawa-ku, Tokyo
Chocolate Academy Centre Tokyo

Our CHOCOLATE ACADEMY™ center is a teaching and training centers for professionals who want to improve their working skills in chocolate & pastry.
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Opening of 19th CHOCOLATE ACADEMYTM center in Tokyo, Japan, Barry Callebaut unveils its latest addition to its state-of-the-art string of CHOCOLATE ACADEMYTM centers in Japan. New state-of-the-art facility provides chefs and culinary professionals the chance to train and experiment with the most comprehensive and diverse selection of high-quality global Gourmet chocolate products. CHOCOLATE ACADEM

YTM center in Tokyo is Barry Callebaut’s 19th chocolate training center in the world and the 4th in Asia Pacific

Kohei Ogata appointed head of Tokyo CHOCOLATE ACADEMYTM center and Callebaut chef, bringing with him 17 years of international and Japanese experience

Our CHOCOLATE ACADEMY™ center in Tokyo is a teaching and training center for artisans and professionals who want to improve their working skills in chocolate and pastry, and learn about new trends, techniques and recipes. It is part of a network where more than 500 interested craftsmen attend our events every week. With the infrastructure of our CHOCOLATE ACADEMY™ centers we can cater to each and every question on cocoa, chocolate and the technical aspects involved. We can also experiment with potential applications for chocolate, among all the possibilities. The Tokyo center open in June 2015 with a spectacular space that can cater to 12 students for hands-on classes and 30 students for demos. Chef Andres Lara and Kohei Ogata are leading the way and ready to assist you in your professional development. We would welcome the opportunity to share with you our passion and expertise to expand and fulfil your chocolate creativity.

23/10/2024

今週は（ココアホライズンウィーク）！
ココアホライズンはカカオ生産者の繁栄に焦点を当て、子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援する、成果重視型のプログラム。
カレボーやカカオバリーの製品にはこのココアホライズンが多く採用されています。
ココアホライズンの製品を選ぶことで、カカオ生産者のコミュニティをより良く変えるお手伝いができます。また、自然を再び豊かにするチャンスを与えることにもつながります。
詳しくはウェブサイトをご覧ください：https://www.cocoahorizons.org/ja

#ココアホライズン #明るい未来 #サステナビリティ #エンパワーメント #ココアコミュニティ #カレボー #カカオバリー

15/10/2024

世界大会の日本代表のご紹介🥇独創的な作品で審査員の心と舌を魅了したシェフ。WCMのテーマである "Play!"を楽しく解釈した小清水圭太選手が、国内予選で優勝に輝きました。小清水選手は日本代表としてワールドチョコレートマスターズの世界大会に出場します！

MEET THE JAPANESE FINALIST FOR THE WORLD FINAL 🥇 This is the chef whose original creations stole the hearts and taste buds of the jury members. A joyful interpretation of the WCM theme, “Play!”, won Keita Koshimizu the first place in this National Selection. He will be representing his country in the World Final of World Chocolate Masters!

#小清水圭太（）

global

#ワールドチョコレートマスターズ

#チョコレートアカデミー
#カレボー
#モナリザ
#ジャパンケーキショー
#チョコレートの世界大会

10/10/2024

ワールドチョコレートマスターズ'24

2024年10月13日(日)に行われるワールドチョコレートマスターズ'24国内予選の審査員をご紹介
します！

審査委員長：和泉光一（）
審査員：山本健（）
　　　　植﨑義明（）
　　　　垣本晃宏（）
　　　　SEUNG YUN LEE（）
　　　　小野林範（）

※敬称略

審査風景や、審査員のコメントも@chocolateacademytky、、是非ご覧ください！

global

#和泉光一

#山本健

#水野直己

#植﨑義明

#垣本晃宏

YUN LEE

#小野林範

08/10/2024

ワールドチョコレートマスターズ’24

今大会のテーマは「Play!（プレイ!)」

世界中のパティシエやショコラティエに様々な解釈の"Play!”の要素を取り入れて、チョコレートの持つ楽しさを再認識してほしいという想いがテーマに込められています。

日本人代表選手の総合優勝が実現すれば17年ぶりとなる今大会。
ワールドファイナルの出場資格をかけたチョコレートのプロフェッショナルたちの熱い戦いの火蓋がまもなく切って落とされます！

10月13日(日)は国内予選大会
10月15日(火)にはジャパンケーキショー東京で表彰式を行います！

大会、及び表彰式の様子は@chocolateacademytky、。

皆さまぜひご覧ください！

global

#池崎陽子

#松田詢吾
#ショコラティエマサール
#高良大地

#伊藤璃英

#小清水圭太

#西田明弘

27/09/2024

京都東山ショコラトリーヒサシの小野林範シェフによる
ペイストリー講習会を行いました。
お客様は台湾から来日していただきました。
カカオバリーの代理店である@groumetspertenersの皆さまのおかげで台湾でもチョコレートの販売にご協力いただいております。
もし台湾でのビジネスをされる方がいらっしゃいましたらぜひご担当者へ聞いてみてください！

小野林シェフの豊富な経験は世界中のシェフの皆さんの多くの方々からリクエストをいただいています。

京都へ観光の際にはみなさんぜひお店に行ってみてください！

小野林シェフ今回も素晴らしい講習会をありがとうございました！

Chef Hisashi Onobayashi of "Chocolaterie Hisashi" in Higashiyama, Kyoto, hosted a pastry class.
The guest was from Taiwan.
Thanks to , the distributor of Cacao Barry, we are now able to sell our chocolates in Taiwan.
If you are interested in doing business in Taiwan, please ask your representative!

Chef Onobayashi san extensive experience is sought after by many chefs around the world.

If you are ever in Kyoto, please visit one of his boutique!

Thank you, Chef Onobayashi, for a wonderful lecture!

#ショコラトリーヒサシ
#カカオバリーアンバサダー

#チョコレートアカデミー

19/06/2024

한국 여러분 참가 감사합니다！
Thank you to everyone from Korea for participating.
韓国からの参加者の皆さんありがとうございました！

今回はアンバサダーの方々を中心のトレーニング、
ジャパンワールドチョコレートマスターの田中二朗シェフをお招きして講習会を行いました。

明日は大船の .official の見学も楽しんでください！

皆さんの韓国でのご活躍を心より願っております！

講師の田中二朗シェフの素晴らしい理論はお店の美味しい商品づくりの裏づけであることを改めて感じました。

official

30/05/2024

チョコレートアカデミー東京にて、3日間のボンボンショコラの講習会レベル2.0を開催いたしました。

様々なボンボンショコラのスタイルや、製法の基礎的なレクチャーにより、幅広く学んでいただきました。

是非これをステップにまた次のレベルへのご参加をお待ちしております！

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#ボンボンショコラ講習会
#チョコレートアカデミー

27/03/2024

ワールドチョコレートマスターズ日本運営委員会主催の講習会を昨日実施致しました。
ご参加いただきました多くのパティシエ、ショコラティエの皆さまの一生懸命に聞き入る眼差しが印象的でした。

歴代ワールドチョコレートマスター3名による新大会テーマ"Play！"をそれぞれの解釈により表現いただきました。

この講習会への参加者の中から未来のチョコレートマスターが何人誕生するか楽しみですね！きっとそのチョコレートマスターはPlayer:遊び心をもった職人である事と願っております。

ご参加いただきました参加者、ご登壇いただきましたシェフ、スポンサー関係者の皆さまご参加いただきありがとうございました！

#ワールドチョコレートマスターズ講習会

!
#3人のチョコレートマスターそれぞれの解釈

20/03/2024

3/27 水曜日 13:00〜17:00 東京 (池尻大橋)
一般社団法人日本洋菓子協会連合会 3階講習会場にて

シェラトン都ホテル東京山本健シェフによる
ペイストリーPlay!

アッサンブラージュカキモト垣本晃宏シェフによる
きまぐれボンボンショコラ

ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル植﨑義明シェフによる
Play box

3名の実技及び新大会の「テーマPlay!のそれぞれの解釈」について講習会を行います。それぞれどんなPlay!のテーマに合わせた作品を作られるのか楽しみですね!

解説にはアステリスクオーナーで、ワールドチョコレートマスターズ運営委員会会長の和泉光一シェフにご登壇いただき解説を行っていただきます。

新大会の選手募集は既に開始しており、この講習会を経験した上で7月12日の応募締切日までにそれぞれの国内予選の作品づくりにお役立てください！

またこの大会を経験された歴代のシェフの皆様が審査員として参加されますので、審査員の求めるコンテストの勝ち方や世界大会へ挑む皆さんのサポートになると思います。

また他のコンテストに挑戦されるシェフへのアドバイスにもなろうかと思いますので、チョコレートマスターになりたい
方への資金石となると思いますので、このチャンスをお見逃しないよう、ご参加をお待ちしております。
ご参加をご希望の方はワールドチョコレートマスターズ運営委員会のウェブ上の申し込みからご登録をお願い申し上げます。

ワールドチョコレートマスターズ運営委員会

https://jp-wcm.blogspot.com/2024/02/blog-post.html?m=1

#24/25 ! 国内予選審査委員長
#24/25 !
#ワールドチョコレートマスターズ
#ワールドチョコレートマスターズジャパン

#ワールドチョコレートマスターズ
#ワールドチョコレートマスターズジャパン

#ワールドチョコレートマスターズ日本運営委員会

#チョコレート
#パティスリー
#ショコラティエ
#パティシエ

#世界大会
#日本代表

15/03/2024

お待たせしました！

チョコレートイノベーションコンテスト 2024

本日WEBページが公開されました
https://www.chocolate-academy.com/ja-JP/contest/2024

そして、先日予告しておりましたが、本日19時からは我らがシェフ尾形が《インスタライブ》で直々に応募要項の説明や、今回のポイントをお話しします
皆様19時にお集まりください。

第6回テーマは「未来を彩る新しい伝統菓子」
今大会のメイン食材は「チョコレート」「ココアパウダー」「カカオフルーツパルプ」の3種類！
優勝賞金は……前回より大幅アップの25万円！
参加費は無料（ただし必須原料及び試作原料はご購入ください）
全ての製菓製パンに携わるプロフェッショナルの方、及びお菓子教室や製菓学校関係者（経験年数は問いません）がご参加頂けます！

私たちが常に新たなニーズに応えるべく進化させてきた現代のお菓子は、時代と共に古典的且つ伝統的なお菓子に移り変わります。
サステナブルな活動の支援により作りあげられたチョコレートやカカオ原料は、サステナブルなアイディアと製法により、レシピと共に必ず100年引き継がれる伝統的なお菓子になるでしょう。パティシエが繋ぎ、未来に届けることの出来る素晴らしい伝統に成り得るレシピをあなたのアイディアで活かして表現してみてください。

審査員一同、皆様からのご応募を心より楽しみにしています！

今回の画像は…
チョコレートイノベーションコンテスト2023
Innovativeペイストリー部門　部門優勝　西田明弘氏
作品名「Pavlova NXT(パブロバネクスト)」から

#西田明弘

#チョコレート

#チョコレートイノベーションコンテスト2024
#サステナブル
#アップサイクル
#第6回テーマは「未来を彩る新しい伝統菓子」
#あなたのお菓子が未来の伝統菓子に…
#カカオバリー
#ピュルテシリーズ
#バンホーテン
#ココアパウダー
#カボスナチュラルズ
#カカオフルーツパルプ
#チョコレートアカデミー

協賛
#日仏商事株式会社shoji.co
#株式会社立花商店

#片岡物産株式会社cocoa

14/03/2024

昨日までの２日間ビギナー講習会を実施いたしました。
ご参加いただきました皆様の今後のご活躍を心より願っております。
講習会は初心者向けではなく、皆さんはプロフェッショナルなシェフですから理論はしっかりプロ向けの内容に経験以上の理論がチョコレートの難しさを助長したかも知れませんが、体感して失敗を繰り返す事で必ずこの二日間の理論が理解出来ると思います。
ぜひ皆様のキッチンで練習してみてください！
出来上がったボンボンショコラも毎日味わいが変わっていくのを日々感じて味わってみてくださいね！

global

05/03/2024

🌟ワールドチョコレートマスターズ ’24/25🌟

山本健シェフ、植﨑義明シェフ、垣本晃宏シェフ、3人の歴代ジャパンチョコレートマスターが、ワールドチョコレートマスターズ’24/25の大会テーマである「Play!」をそれぞれの感性で解釈し、デモンストレーションを行います！解説は和泉光一シェフが担当！

ペイストリー、ボンボン、ショーピース、それぞれ各シェフの解釈で作り上げられる作品を直に見ることができる特別な講習会です。
歴代の日本代表選手が今大会のテーマである「Play!」をどう解釈するのか、大会の参加を検討されている方も、そうでない方も是非ご覧ください。

各担当は以下の通りです。

ペイストリー Play!：山本健シェフ(2005 年代表)
気まぐれボンボンショコラ：垣本晃宏シェフ(2013 年、2018 年代表)
プレイボックス・ショーピース：植﨑義明シェフ(2011 年代表)
解説：和泉光一シェフ(2005年代表 WCM運営委員会会長)

========== * ========== *

ワールドチョコレートマスターズ講習会
～3人のチョコレートマスターが大会テーマ「Play!」を解釈～

日程：2024年3月27日(水)
時間：13時00分～17時00分　（12時30分受付開始）
参加料：10,000円(税込)
会場：一般社団法人日本洋菓子協会連合会　洋菓子会館 3階講習会場
(東京都世田谷区池尻2-21-14 洋菓子会館)

========== * ========== *

＜お申し込みについて＞
お申し込みは2月15日(木)より、先着順で受け付けます！
「WCMジャパン」で検索し、ワールドチョコレートマスターズジャパン運営事務局のHPよりお申し込みください♪

※チョコレートアカデミーWEBサイトではお申し込みを受け付けておりません。ご注意ください。

#ワールドチョコレートマスターズ
#ワールドチョコレートマスターズジャパン

#ワールドチョコレートマスターズ日本運営委員会

#チョコレート
#パティスリー
#ショコラ
#ショコラティエ
#パティシエ

#世界大会
#ショコラトリー
#国内予選

22/02/2024

チョコレートアカデミー東京では3日間のボンボンショコラ講習会を行いました。
ご参加いただきました皆さんありがとうございました。

自ら商品開発を行い、バランスを考え、レシピを作り上げることが出来ました。勿論このレシピはブラッシュアップされ参加された皆さんの経験となり商品化される事を願っています！

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17/01/2024

2024年初めての講習会をチョコレートアカデミー™️センター東京にて行いました。

講習会のテーマはトレンドクッキー講習会。
2日間に渡りデモンストレーションを含む実習講習会を開催しました。

大小20種、レシピ13レシピのデザインの様々なデザインのクッキーをグローバルのトレンドに合わせてアレンジを加え、尾形シェフ、阿部シェフと共に一緒に作り上げました。

タルトの様な大判のクッキーや、あまり市場ではまだ出回っていないフレッシュなクッキーやしっとりとしたソフトクッキーなどバラエティ豊富で楽しめたとご好評いただきました。ご参加いただきました皆さま2日間ありがとうございました！

新しいクッキーの楽しみ方を日本のお客様にも是非ご提案いただきたいと願っております！

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#2.0

30/11/2023

本日チョコレートアカデミーに届きました専門誌
洋菓子協会連合会発刊のGATEAUX誌12月号内に
ワールドチョコレートマスターズの大会の募集告知と大会ルールをご紹介いただいております。

参加を検討している方は是非お早めの申込登録を行っていただけますと、大会の試作に使用出来るショーピースの土台をお送りする事が出来ます。

今回のテーマは明日改めてInstagramにてご紹介をさせていただきますので、明日の投稿もご注目ください。

選手の皆様のたくさんのご応募をお待ちしております！

ガトー編集部の皆様お忙しい中サポートいただきありがとうございます！

#社団法人日本洋菓子協会連合会

#12月号

global

チョコレートアカデミーのウェブサイトよりルール詳細をご覧いただけますます。
https://www.chocolate-academy.com/ja-JP/worldchocolatemasters

28/11/2023

ワールドチョコレートマスターズ'24/25大会のルールは既に英語版にて発表されておりますが、この度日本語和訳としてWebサイトからダウンロード出来る様になりました。

詳細について間も無く皆様のお手元に届く、PCG12月号内にもルールのご掲載と、ウェブサイトリンクのQRコードの記載がされております。

国内書類審査を24年7月
国内予選を同10月に予定しております。

パティシエ・ショコラティエの目指す最高峰のチョコレートの世界大会、2007年水野直己シェフ、2009年の平井茂雄シェフに続く、3人目のワールドチョコレートマスターを目指し火蓋が切って落とされました。

大会を通じてチョコレートアカデミーは大会の運営、選手の皆さんのサポートをお約束します！

ご不明な点やサポートが必要なときはお知らせください。

皆さんの挑戦をお待ちしております！

'24/25
PCG編集部の皆さまいつもご協力いただきまして誠にありがとうございます🇯🇵

22/11/2023

チョコレートアカデミー東京の2日間のボンボンショコラ2.0講習会にご参加いただきました皆さま本当にありがとうございました！

講習会は2日間で19品を作成し、且つデコレーションをアレンジした作品も幾つか追加でご提案し、賞味期限やレシピにまつわる座学も含め沢山のご説明をお伝え出来たのではないかと思います。

まだこれがゴールではなく、理論も技術もまだまだ発展途上、学びやトレーニングを止めず、貪欲に次のステップを経験して欲しいです！

とは言え講習会を経て独立されたり、開発を任されたりされる様になる方も多く、今後のビジネスに活かしていただきたいと願っております。

またチョコレートアカデミーの講習会でお待ちしております！

Thank you to everyone who participated in the Chocolate Academy Tokyo's 2-day Bonbon Chocolate 2.0 workshop!

We created 19 products in 2 days, and we also added a few more decorations, and we hope that we were able to provide you with a lot of explanations about expiration dates and recipes.

I hope that you will not stop learning and training, and that you will experience the next step with a voracious appetite!

However, there are many people who have become independent or have been put in charge of development after attending the workshop, and we hope that they will make the most of it in their future business.

We look forward to seeing you again at a Chocolate Academy cource !
See you soon!

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17/10/2023

11月のボンボン講習会の募集を開始します！

＜尾形剛平シェフによるボンボンショコラ講習会（2日間）＞
2023年11月21日（火）、22日（水）
講師：尾形剛平（チョコレートアカデミー™センター東京責任者兼テクニカルサポート）
※昼食付き、試食のお土産付き
※3月に実施した講習会とレシピ内容は同様ですが、各日時間を30分延長し、質疑応答の時間を充実させました！

「ビギナー向け基礎チョコレート講習会」を受講された方、またはテンパリングの知識（予備結晶化）を理解されていることが参加の条件となります。
テンパリングの詳細な講習はビギナー向けクラスでお伝えしますので、こちらを踏まえた上でボンボンショコラを作る様々なレシピ構成や、それぞれのパーツで理解するべき理論を座学、実習で学びます。
乳化の考え方や、ハンドブレンダー、ロボクープ、ギターカッタ―、エンローバーの使い方を学び、モールディングやエンロービング（コーティング技術）を講師と共に作り上げます。
※お客様の経験の差により、質問の内容や進行のスピードに差があることはご理解ください。賞味期限の考え方、保存性、水分活性、ph、糖度について座学を含みます。

カレボーNXTミルクテイストチョコレートを使用したプラントベースレシピを含む約13レシピを2日間で作成します！

＜NXTミルクテイストチョコレートとは？＞
カレボーNXTミルクテイストは、カカオが豊富なだけでなく、乳製品を全く使用していないにもかかわらず、従来のミルクチョコレートと同じようにクリーミーでおいしいチョコレートです。
このミルクテイストのチョコレートは、乳製品の代わりに100％植物由来の素材であるチュファを使用しています。チュファとは、地中海沿岸に生育するCyperus esculentus（カヤツリグサ）という植物の塊茎のことです。収穫後の塊茎を乾燥させて粉砕し、食物繊維を豊富に含む、おいしくてクリーミーな乳製品の代用品として使用します。100％植物由来のサステナブルでアレルゲンフリーな素材です。

＜お申し込み開始日＞
本日から！
チョコレートアカデミートップページからお申し込みください。
https://www.chocolate-academy.com/ja-JP

皆様からのお申込みを心よりお待ちしております。

※先の講習会告知でお知らせした通り、キャンセル待ちはお受けしておりません。
キャンセルが出た場合はストーリーズや投稿で空きが出たことをご連絡いたしますので、是非フォローしてご確認ください。

#チョコレートアカデミー
#テンパリング
#ボンボンショコラ
#モールディング
#ワークショップ

#カレボー
#カカオバリー

#チョコレート
#初心者
#プロフェッショナル向け講習会
#予約定員に限りがございますのでお早めにご予約ください

住所

大崎２－１１－１大崎ウィズタワー２１階
Shinagawa-ku, Tokyo
141-0032

ウェブサイト

http://www.chocolate-academy.com/

アラート

Chocolate Academy Centre Tokyoがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

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ココアホライズンは変化を促す為に存在します

今週は#CocoaHorizonsWeek（ココアホライズンウィーク）！ココアホライズンはカカオ生産者の繁栄に焦点を当て、子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援する、成果重視型のプログラム。カレボーやカカオバリーの製品にはこのココアホライズンが多く採用されています。ココアホライズンの製品を選ぶことで、カカオ生産者のコミュニティをより良く変えるお手伝いができます。また、自然を再び豊かにするチャンスを与えることにもつながります。詳しくはウェブサイトをご覧ください：https://www.cocoahorizons.org/ja #CocoaHorizons #ココアホライズン #明るい未来 #サステナビリティ #エンパワーメント #ココアコミュニティ #カレボー #カカオバリー

第五回チョコレートイノベーションコンテストについて簡単に纏めました！ちょっと表情が硬めの尾形シェフがご紹介します✨笑今年のテーマはヴィーガン🌿ぜひご応募ください☺️ 応募の詳細こちらから https://www.chocolate-academy.com/ja-JP/contest/2023 #チョコレート #chocolate #イノベーション #innovation #コンテスト #contest #チョコレートイノベーションコンテスト #ヴィーガン #nxt #カカオフルーツ @j.maeda1865 @teamcacao_tachibana

今年のクリスマス＆ウィンターシーズンのトレンドとレシピをご紹介します。ぜひご活用ください！🎄 M.O.F （フランス国家最高職人）の称号を持つチョコレートアカデミーフランスディレクター、フィリップ・ベルトランによるレシピブックのダウンロードはこちらから✨（フランス語表記） https://bit.ly/3LeOiOr （プロフィール欄のURLからリンク先に飛べます） Discover the TOP trends for this Christmas 🎄 and winter season 🎐 used by chef Philippe Bertrand, MOF Chocolatier - Confiseur & Technical Director of @chocolateacademyparis to create your top 10 recipes! 👉 Download the booklet at the link in our bio ✨ *Disponible en français seulement 🇫🇷 https://bit.ly/3LeOiOr #cacaobarry #christmas #カカオバリー #クリスマスレシピ

「ワールドチョコレートマスターズ ’22」のファイナリストの作品を評価する審査員は、合計18名（ファイナリストが出場する18か国から各1名選出）によって構成されます。日本からは、「Chocolaterie HISASHI」（京都市）の小野林範シェフが審査員を務めます。小野林シェフは、2015年に開催された「ワールドチョコレートマスターズ ’15」に日本代表として出場し、総合準優勝を果たしました。先に発表のあったワールドファイナル審査委員長団のメンバーとともに審査に臨みます！ WCMファイナルのLiveストリーミングご視聴希望の方は、こちらから事前登録が必要です。 https://www.worldchocolatemasters.com/worldfinal/about The decision of who is going to be the World Chocolate Master 2022 is in the hands of these 18 chefs from 18 different countries. They will be judging the amazing creations of the finalists with a sharp eye. Pre-register now to see what their decision will be in October! Link in bio⁠ ⁠ #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE ⁠ #worldchocolatemasters ⁠ #WCM_TMRW ⁠ #cacaobarry ⁠ #jury⁠ #wcmfinal⁠ #チョコレート #パティシエ #ショコラティエ #サロンデュショコラ #サロンデュショコラ2022 #カカオバリー ‪#チョコレートアカデミー #ワールドチョコレートマスターズ

カカオバリーが主催するチョコレート業界最高峰のコンクール「ワールドチョコレートマスターズ ’22」のファイナルまで、いよいよあと"2日"、開催目前となりました！日本からは「CALVA」（鎌倉市）の田中二朗シェフがファイナリストとして勝負の舞台に挑みます。ベルギー代表に選出された松田詢吾（まつだとうご）シェフとともに、2名の日本人シェフの活躍から目が離せません！ファイナルの模様はライブ配信されます。ライブ視聴のためにはこちらより事前登録が必要です。（登録ページは英語表記） https://www.worldchocolatemasters.com/worldfinal/about 世界トップクラスのシェフたちの競演をどうぞお見逃しなく！【大会タイムテーブル（以下は全て日本時間表記です）】 ●1日目　10月29日（土） 14:00-3:00 競技時間　#SHARE #WOW（田中シェフは21:00-3:00に登場） ●2日目　10月30日（日） 15:00-4:00 競技時間　#TASTE #BONBON #YOU（田中シェフは15:00-21:00に登場） 4:30 スーパーファイナリスト（TOP10選手）発表 ●3日目　10月31日（月） 17:00 競技開始 20:30 プレゼンテーション #TRANSFORM　 0:00 競技終了 2:00 ワールドファイナル結果発表！ #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE #worldchocolatemasters #WCM_TMRW #cacaobarryofficial #chocolateacademytky #チョコレート #パティシエ #ショコラティエ #サロンデュショコラ #サロンデュショコラ2022 #カカオバリー ‪#チョコレートアカデミー #ワールドチョコレートマスターズ

カカオバリーが主催するチョコレート業界最高峰のコンクール「ワールドチョコレートマスターズ ’22」のファイナルまで、いよいよあと8日となりました！日本からは「パティスリーカルヴァ」（鎌倉市）の田中二朗シェフがファイナリストとして勝負の舞台に挑みます。ベルギー代表に選出された松田詢吾（まつだとうご）シェフとともに、2名の日本人シェフの活躍から目が離せません！ファイナルの模様はライブ配信されます。ライブ視聴のためにはこちらより事前登録が必要です。（登録ページは英語表記） https://www.worldchocolatemasters.com/worldfinal/about 世界トップクラスのシェフたちの競演をどうぞお見逃しなく！ #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE #worldchocolatemasters #WCM_TMRW #cacaobarryofficial #chocolateacademytky #チョコレート #パティシエ #ショコラティエ #サロンデュショコラ #サロンデュショコラ2022 #カカオバリー #チョコレートアカデミー #ワールドチョコレートマスターズ

世界一のショコラティエを決める大会「ワールドチョコレートマスターズ」カカオバリーが主催するチョコレート業界最高峰のコンクールのワールドファイナルが、パリで行われる世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」のプロフェッショナル Village B2B 会場内で4年ぶりに開催されます。クリエイティブなレシピを生み出すため、日本代表に選ばれた田中二朗シェフが実践している"気持ちを高める"2つのルーティンとは？今回は18名のファイナリストへのインタビュー動画の一部をご紹介。今後もチョコレートアカデミーでは、現地からリアルタイムな発信もしていきますので、お見逃しなく！日本の公式アカウント@jp_wcm_officialでも情報更新中です。 https://www.instagram.com/jp_wcm_official/ Finding your creative mood is a very personal thing. Here is how Nicolas Nikolakopoulos and Jiro Tanaka find theirs. Feeling inspired? #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE #worldchocolatemasters #WCM_TMRW #chocolate #patisserie #chocolatier #salonduchocolat #cacaobarry #chocolateacademy #チョコレート #パティシエ #ショコラティエ #サロンデュショコラ #サロンデュショコラ2022 #カカオバリー #‎チョコレートアカデミー #ワールドチョコレートマスターズ

チョコレートアカデミー™センター東京主催　第4回チョコレートイノベーションコンテストの受賞作品ご紹介動画が完成しました！今回のコンテストのテーマは「発見と創造」。カカオの廃棄されていた部分をまるごとアップサイクルした「ホールフルーツチョコレート EVOCAO（エヴォカオ）」と「カカオフルーツパルプ」を必須材料としました。サステナブルな原材料を使用することは、地球環境の改善や生産者の方々の生活の保護、より良い品質のチョコレート作りへと繋がります。このようなテーマのもとに行われた今年の応募数は98作品。 4回目を迎える本コンテストは、年々応募数も増加し、新たな才能を見出す登竜門としての役割が大きくなっています。チョコレートアカデミーは未来のチョコレートマスターを育てるために、シェフの皆さまのテクニカルなサポートを推進しています！業界をリードするシェフへの成長を目指して、ぜひ次の大会にもご参加ください。 #チョコレートイノベーションコンテスト #チョコレートアカデミー #サステナブルチョコレート #ホールフルーツチョコレート #エヴォカオ #カカオフルーツパルプ #チョコレートマスター

アーティスティック部門審査委員長をご紹介します。ご覧のとおり、2名です。京都のパティスリーRAUの松下裕介氏と高木幸世氏は、チョコレートで表現できる創造性のあらゆることをマスターしています。それでは、この日本人のシェフデュオのお二人にドラムロールをお願いします！創造性、デザイン、そしてディテールへのこだわりを、どのように出場者が表現してくれるのか、楽しみにしていてください。 Time to meet the Heads Of The Jury For Artistic Skills. Yes, plural. These two Japanese chefs master every aspect of chocolate creativity. So, drumroll please for Yusuke Matsush*ta and Sachi Takagi. Are you looking forward to seeing how our contestants bring creativity, design and immense attention to detail together? #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE #worldchocolatemasters #WCM_TMRW #cacaobarry #unboxcreativity #jury #wcmfinal #ワールドチョコレートマスターズ #カカオバリー