Una experiencia de cultura culinaria Mesoamericana en un recorrido de 5 horas de tipo turístico gastronómico. Recorrido por el mercado y clase de cocina.
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Vivir la manera en que el pensamiento mesoamericano dio forma a la comida, a la cocina, a los platillos, la importancia de los ingredientes, de las estaciones, de los cultivos que México a regalado al mundo y las formas particulares de cocinar, es parte de esta experiencia. 5 horas de recorrido con una contextualización teórica, la visita al tratado de etnobotánica mas importante del pasado y reco
rriendo el mercado mas parecido a uno precolombino hoy día. Una clase de cocina "CON TUS MANOS, CON MI GUÍA" para recrear los platillos y después degustarlos. Comida y bebida incluida y la cortesía del PATRÓN! Gastrotourprehispánico Malinalco ha sido reseñado en los mas importantes medios especializados y de turismo y gastronomía del país y el extranjero.
04/07/2024
El Mole de Olla es probablemente el primer platilllo mestizo de la combinación de dos fogones o dos culturas culinarias.
En el convento de Catalina de Siena en Xochimilco los naturales obsequiaron a los padres Franciscanos que vinieron a la cristianización, chayotes, ejotes, epazote, elote, calabacitas y coles secos que ellos acordé a sus tradiciones culinarias hicieron potaje combinándole con papas y zanahoria y algún hueso que conservaron para darle “sabor al caldo” y muy probablemente un poquito de alguna carne sencilla y barata -recordando que el ganado llegó con la colonia- y así nace este soberbio platillo especial para las lluvias.
Ven a Malinalco en esta temporada especial de lluvias durante el verano.
03/08/2023
México es uno de los países con mayor diversidad biológica del mundo, no sólo por poseer un alto número de especies, que es la noción más común de biodiversidad, sino también por su diversidad en otros niveles de la variabilidad biológica, como el genético y el de ecosistemas. Se estima q...
14/04/2023
El Paso de la peregrinación a Tenochtitlán x Malinalco.
Macuexi preside el camino
27/03/2023
Jitomate índigo una de las muchas variedades “hairloom” derivadas de jitomate original.
07/09/2022
Imperdible!
La nominación de la cocina mexicana tradicional como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, reflexiones en torno a los conceptos, prácticas y políticas nacio...
24/07/2022
En 2010 la Organización de las Nacionales Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO) aceptó la propuesta de incluir a la cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial d...
24/07/2022
Una extraordinaria actividad para responder a la pregunta de: ¿por que comemos lo que comemos? y en combinación con tu anfitriona experta en cultura culinaria de Mesoamérica!
24/06/2022
Visitar el mercado en Malinalco o en cualquier población es una experiencia en si misma, pero conocer los códigos que entrañan la presencia de ciertos alimentos, de su acomodo particular, de su estilo de venta, de sus vendedoras (en su mayoría mujeres) es un poco haber leído "Las Cartas de Relación" de Hernán Cortés al rey al sorprenderse de el Tianquiztli de Tlatelolco.
13/06/2022
Un grupo de investigadores se ha dado a la tarea de conjuntar los estudios culturales que sobre el en México.
El miércoles 22 de junio se presenta el resultado de este estas investigaciones desde muy diversas perspectivas: antropológica, gastronómica, histórica, biológica, medicinal.
02/06/2022
La resonancia magnética revela la belleza dentro de los alimentos que consumimos todos los días.
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Vivir la manera en que el pensamiento mesoamericano dio forma a la comida, a la cocina, a
los platillos, la importancia de los ingredientes, los cultivos característicos de la región, de las estaciones, de los cultivos que México a regalado al mundo y las formas particulares de cocinar, y todo ello es parte de esta experiencia.
5 horas de recorrido con una contextualización teórica, la visita al tratado de etnobotánica mas importante del pasado y recorriendo el mercado mas parecido a uno precolombino hoy día.
Una clase de cocina "CON TUS MANOS, CON MI GUÍA" para recrear los platillos y después degustarlos.
Comida y bebida incluida y la cortesía del PATRÓN!
Gastrotourprehispánico Malinalco ha sido reseñado en los mas importantes medios especializados y de turismo y gastronomía del país y el extranjero.
Cuando una de mis amigas editoras y fotógrafas mas importantes del país me dijo: esto mismo que haces con nosotros lo deberías hacer abierto al público.
Que sepan lo que tu sabes, que ayuden a estas mujeres que tanto te preocupan (las mujeres en Malinalco son hijas, esposas, hermanas o madres de migrantes por lo general y viven con muy reducidos ingresos producto de la venta de los productos de sus huertos, sus milpas o tortillas hechas a mano) invita a la gente a cocinar también como haces con nosotros y les enseñas eso mismo, las técnicas precolombinas de cocción y lo que has aprendido hace años.
Una cuaresma de hace aproximadamente 12 años empezamos.
Un grupo de estudiantes de gastronomía fue nuestro primer “grupo” antes lo había hecho solo para individuos destacados de la comunidad Japonesa industrial que visitaban México y fue entonces mejor conocido y publicado en Japón que en México. “Nadie es profeta en su tierra”. Buscamos una sede que permitiera vivir la experiencia despues de haber comprado en el mercado de cocinar “Con tus manos con mi guía” y la historia fue sumando familas, grupos de colegas casabolseros, analistas y psiquiatras, grupos de colegas Godinez de las oficinas y amigos. Compadres, extranjeros, periodistas, foodies y de todo un poco. Con verdadero orgullo acepto que no ha habido una sola ocasión igual a otra, la gente por alguna razón se resiste a acabar la experiencia e irse. Hay una parte de rescate de identidad que se guarda en el corazón para siempre.
Vívelo, reserva para tu grupo de amigos o familiares o colegas (de 6 a 40 personas máximo) y ven a tener esta experiencia.
Adriana Pérez de Legaspi @perezdelegaspi 55 55091411 WA
