05/04/2022
Op zoek naar een ultiem recept voor op de camping? Maak dan eens Shakshuka. Dit is een fijn eenpansgerecht wat snel te maken is.
Shakshuka voor 2 - 4 personen.
Ingrediënten :
⭐ 2 uien, fijn gesnipperd
⭐ 2 teentjes knoflook geperst of fijn gesneden
⭐ 1,5 tl komijn
⭐ 1,5 tl oregano
⭐ Scheut Olijfolie
⭐ 2 paprika's in dunne reepjes (kleur maakt niet uit)
⭐ 400 gram tomatenblokjes (1 blik)
⭐ 4 eieren
⭐ 1 groentebouillonblokje
⭐ Peterselie naar smaak, fijngesneden
⭐Dipbrood naar keuze zoals pita, naan of turks brood. Overigens ook lekker met rijst.
⭐ optioneel: chorizo in blokjes gesneden, een blik uitgelekte bonen naar keuze, verkruimelde feta.
Snijdt alles wat er gesneden moet worden. Zo kook je de rest van de tijd heel relaxed, zoals dat hoort op de camping. Mocht je graag bonen eten lek het blik alvast uit.
Nu kan het echte werk beginnen. Fruit de ui, de rode peper en de knoflook een paar minuten aan in olijfolie. Verkruimel het groentebouillonblokje in de pan en voeg hierna de paprika, komijn en oregano toe. Bak dit nog heel even aan. Mocht je bonen en/of chorizo gebruiken dan kun je die nu ook toevoegen en door het gerecht roeren.
Breng op smaak met peper en zout. Maak vervolgens 4 kuiltjes in de pan en en breek in iedere kuil een ei. Laat dit nog 5 minuten stoven met de deksel op de pan.
Strooi de fijngesneden peterselie over de pan en als je het lekker vindt kun je er nog feta over verkruimelen,
Zet de pan op de campingtafel en klaar is kees. Lekker dippen met brood, rijst of gewoon zo.
Eet smakelijk! 🍴
*Foto van Andrew Spencer via Unsplash