Wilde wondertjes

09/03/2023

Vogelmuur is nog net geen gras.. maar ontzettend gezond en goed eetbaar, vooral in de lente. Later in het jaar worden de dikste stengeltjes wat taaier maar kun je ze alsnog klein knippen. Vaak te vinden in je eigen tuin/terras/bloembak. Onder andere herkenbaar aan de enkele rij haartjes op de steeltjes.

Beste Nederlanders, en Belgen we hebben een al oude “nieuwe” superfood ontdekt dat alle andere groenten en fruit ver achter zich laat: VOGELMUUR Ja, je leest het goed, die kleine plantjes die je misschien hebt gezien tussen de tegels van je terras of in je moestuin of in je balkonbak Maar laat je niet misleiden door hun bescheiden uiterlijk, want vogelmuur is een ware vitaminebom en heeft een lage ecologische voetafdruk. Hier zijn vijf redenen waarom je elke week vogelmuur zou moeten eten:

1. Vitamines en mineralen: Vogelmuur is rijk aan vitamine C, calcium, magnesium en kalium. Het bevat ook ijzer en betacaroteen, wat kan bijdragen aan een gezonde huid en ogen.

2. Goed voor de lijn: Vogelmuur bevat weinig calorieën en veel vezels, wat kan helpen bij het afvallen of behouden van een gezond gewicht.

3. Makkelijk te vinden: Vogelmuur groeit overal! Je kunt het vinden tussen tegels, in parken, langs de weg en zelfs in je eigen tuin. Het is dus een geweldige manier om gratis groenten toe te voegen aan je dieet.

4. Lokaal en duurzaam: Vogelmuur is een inheemse plant in Nederland en heeft een lage ecologische voetafdruk. Het heeft geen bestrijdingsmiddelen of kunstmest nodig om te groeien, wat betekent dat het beter is voor het milieu dan geïmporteerde groenten.

5. Het is gewoon lekker! Vogelmuur heeft een milde, licht nootachtige smaak en kan worden toegevoegd aan salades, soepen en sauzen. Het kan ook worden gebruikt als vervanging voor spinazie in veel recepten.

Dus waar wacht je nog op? Ga naar buiten en pluk wat vogelmuur! Je zult niet alleen genieten van een heerlijke maaltijd, maar ook bijdragen aan een gezond en duurzaam Nederland. En wie weet, misschien wordt vogelmuur wel de nieuwe trend in superfood land. Eet smakelijk!

Bij wilderpad wordt er vanavond een soepje van gegeten.
Uit de jaarcursus van Wilderpad

Ga je ook meedoen met één of twee van onze fantastische jaarcursussen?
Je kun uit 2 verschillende jaargangen kiezen of je doet ze tegelijk.
Lees er meer over op:

https://wilderpad.nl/jaarcursus-wildplukken-digitaal/

08/11/2022

Als je in de herfst duurzaam wilt wildplukken kun je tegenwoordig meestal beter de paddestoelen laten staan en ook de kastanjes en andere noten zijn hard nodig voor vele verschillende bosdieren. Gelukkig zijn er juist in de herfst ook veel kneitergezonde wilde plantjes waar je wat blaadjes van kunt plukken voor en je hoeft hier niet eens voor naar het bos!

Linksboven: winterpostelein, vaak onder bomen te vinden. Deze kun je ook in natuurwinkels kopen en ook zeker aan te raden om in je tuin te zaaien! Lekker fris voor in salades of rauw door stamppotjes, doet mij dan een beetje aan raapsteeltjes denken. Rijk aan antioxidanten: vitamine A, C en E. Maar ook aan ijzer en aan omega 3 vetzuren!

Middenboven: melganzenvoet of melde, herkenbaar aan het blad dat met wat fantasie op een ganzenvoet lijkt en het witte poeder dat aan meel doet denken: ezelsbruggetje! Het lijkt op haar familielid spinazie en ook de trosjes met zaadjes zijn eetbaar, werden al in de prehistorie als voedsel gebruikt. Mel verwijst naar het meel dat daarvan gemalen werd. Je vindt deze pioniersplant vaak op omgewoelde grond, bijvoorbeeld bij nieuwbouw. Uitwendig kunnen de bladeren worden toegepast voor insectenbeten, zonnesteek, reuma en gezwollen voeten. Een afkooksel kan worden gebruikt bij cariës.

Rechtsboven: nagelkruid. De wortel ruikt vrij sterk naar kruidnagel maar als je duurzaam wilt wildplukken haal je liever geen plantjes uit de grond. Gelukkig is alles aan deze plant bruikbaar en kun je nu bijvoorbeeld van gedroogde bladeren thee zetten of verse bladeren stoven. In de lente zijn jonge blaadjes bruikbaar in salade. Eén van de medicinale toepassingen is de behandeling van diarree.

Linksmidden: veldzuring. Dit friszure plantje is onder andere vanwege haar vitamine C goed voor je afweersysteem. Daarnaast een goede bron van bètacaroteen én de mineralen ijzer, kalium en magnesium. Ik vind het een lekkere toevoeging in salades in plaats van citroen of azijn.

Rechtsmidden: kleefkruid. Juist als het nog klein is is het mals en goed eetbaar. De smaak diet mij aan komkommer denken. Kleefkruid wordt vaak even gestoofd zodat het niet meer kleeft maar je kunt het ook rauw eten of er bouillon van trekken. Hij staat bekend om de reinigende werking van het lymfesysteem (detox) en wordt ook ingezet tegen blaasontsteking. Uitwendig wordt hij voor verschillende huidklachten zoals eczeem, droge huid, wondjes etc gebruikt.

Even snel de onderste rij want het is alweer zo'n lap tekst! 😄
Linksonder zie je de welbekende paardenbloem. Wat ik een heel lekkere toepassing vind is het blad even koken, het water (bitter) weggooien en dan nog even stoven in plantaardige boter.
Daarachter look zonder look, een leuk plantje om knoflook/ui accenten aan je gerechten te geven!

Middenonder en rechtsonder zie je vogelmuur, o.a. herkenbaar aan de enkele rij 'haartjes' op de steeltjes. Rijk aan allerlei mineralen, waaronder calcium. Dit vinden kipjes vaak ook lekker. Nog een leuk weetje is dat vogelmuur ook gebruikt werd als weersvoorspeller want bij regen op komst sluiten de bloemetjes zich!

28/09/2022

De afgelopen tijd heeft de herfst zich aangekondigd, samen met veel regenbuien. Veel mensen denken dat het werken in de tuin nu geen optie meer is. Terwijl deze tijd juist hét ideale moment is om te planten. Sinds de laatste 30 jaar tuinieren we voornamelijk in de lente. Dat is een gemiste kans! He...

27/05/2022

Videoreportage van de duurzame wildplukexcursie van vorige week die ik voor het Impact Festival gaf. Kijk mij eens stoer doen met brandnetel 😂😎 Ons wilgenblaadjesfluitconcert was ook indrukwekkende herrie 🎶
NB de plant die kort te zien is nadat het over veldzuring gaat is niet de veldzuring.
Link naar het Vox artikel in de comments👇

Voxweb Vegan Student Association Nijmegen

21/05/2022

Een heerlijk subtiele combinatie van in reepjes gesneden paardebloemblad dat ik gekookt heb zodat de bitterstoffen eruit gaan, met in plantaardige boter gesmoorde herik (wilde mosterd) en rietscheuten, die wel wat weghebben van bamboescheuten en asperges. 😙👌
Herik vind ik rauw veel te pittig om zo te eten (smaakt naar wasabi/mierikswortel) maar op deze manier vind ik het echt top! Er zit zo nog net een spannend smaakje aan dat goed combineert met de andere zachte smaken. Ter garnering zit er ook een beetje fluitenkruid op maar voor beginners is dat een afrader omdat de verwarring met giftige gevlekte scheerling mogelijk is.

06/05/2022

De invasieve Japanse duizendknoop aan het plukken voor limonade met rabarbersmaak. Kom je 17 mei proeven tijdens de wildplukexcursie op het Impact Festival van de Radboud? 😀

02/05/2022

In Nederland noemen we wilde mosterd ook wel herik of akkermosterd, al schijnen er meerdere wilde mosterds te bestaan. Ik zag herik hier in de buurt ook vaak toen mijn huis net gebouwd was. De jonge blaadjes en steeltjes zijn bruikbaar als broccoli. De oudere bladeren zijn ruw 'behaard' en nog pittiger. Onderaan is de stengel houtig dus sowieso lekker in de grond laten staan. De bloemetjes zijn ook eetbaar maar geliefd bij bijen en vlinders die het al zwaar hebben dus geniet maar pluk met mate ;)

24/04/2022

Wat een fantastische ontdekking! Mijn zoontje is een groenteweigeraar maar deze smoothie met rauwe brandneteltoppen vond hij lekker! 😯 Zelfs toen het nog een beetje groen smaakte voordat de banaan erin ging! 🤯

Later nog meer smoothies gemaakt, met de mild smakende winterpostelein en kleefkruid. Die waren een lekkere combi met peer en appel. Vogelmuur zou ook een lekkere milde smaak zijn voor in smoothies!

Kleefkruid heeft een vochtafdrijvende, bloedzuiverende werking en kan daarom bij een detox worden gebruikt. Ook wordt het gebruikt tegen artritis en stijve gewrichten. Het wordt vanwege de hoge concentratie saponine en kiezelzuur ook ingezet tegen kanker waarbij de lymfeklieren zijn aangetast.
Kleefkruid wordt al sinds de Oudheid als groente gegeten. Dit kan rauw of verhit, bij voorkeur de jonge toppen.

Als je nog niet zoveel wildpluk gegeten hebt is het wel raadzaam om niet meteen liters wildpluksmoothies achterover te slaan want het schijnt dat de buiken/darmen van beginners er heftig op kunnen reageren. Misschien komt dit door - in vergelijking met wat je in de supermarkt vindt - de veel hogere concentratie voedingsstoffen in die wilde wondertjes? Maar die hoge concentraties maakt het ook meteen extra goed voor groenteweigeraars!

20/04/2022

Mooie info

Hallo, ik ben een paardebloem☀💛🔔🟡

Veel mensen noemen mij onkruid maar ik ben een vriend en kom je helpen!
Als je mij ziet, bedenk dan dat ALLEEN IK maar daar op dat plekje wil en kan groeien. Want:
Of de bodem is te compact/hard/aangestampt en die wil ik met mijn wortels graag voor je losmaken.
Of er is te weinig calcium in de bodem welke ik met het afsterven van mijn bladeren weer wat voor je zal aanvullen.
Of de bodem is te zuur. Maar ook dat zal ik voor je verbeteren als je mij de kans geeft.
Of een mengeling van bovenstaande redenen natuurlijk.

Ik kom omdat je bodem mijn hulp nodig heeft dus het beste laat je mij ongestoord mijn gang gaan! Als alles hersteld is, zal ik vanzelf weer verdwijnen, beloofd! Probeer je me toch voortijdig met wortel en al te verwijderen, hoe secuur ook, ik kom met 2x zoveel terug! Net zo lang tot je bodem verbeterd is.
Je kan zelfs aan mijn groei zien in welk stadium mijn hulp zit. Liggen mijn bladeren plat op de grond dan ben ik nog lang niet klaar maar reiken ze allemaal omhoog dan ben ik al een heel eind op weg.

Iets heel anders is dat ik 1 van de eerste bloeiers ben in het voorjaar dus ik kondig het voorjaar/de zomer voor je aan. Overdag als het warm is, zet ik mijn bloemen open maar s'avonds als het afkoeld doe ik ze snel weer dicht. Sterker nog, als het overdag niet warm genoeg is doe ik ze helemaal niet open!

Mijn bloemen zijn het eerste voedsel voor insecten na hun winterslaap en daar waar andere planten OF stuifmeel OF nectar hebben, heb ik ze allebei! En niet te zuinig ook!

Mijn bloemen zijn trouwens zelfs lekker voor jullie mensen, wist je dat? Ik werd vroeger "honing (of goud) van de armen" genoemd omdat ze zo lekker zoet zijn in bv jam, saus of salade. Het internet staat vol met recepten! Maar wacht nog even tot eind Mei of later voor je begint met plukken en zelfs dan, pluk nog niet alles aub! De biodiversiteit en bijen zullen je heel erg dankbaar zijn!

En als laatste: zie je mij staan maar ipv gele bloemblaadjes heb ik allemaal witte pluisjes? Doe dan een wens.....en blaas heeeel hard.....als je al mijn zaadjes ineens hebt afgeblazen zal ik ook nog eens proberen je wens uit te laten komen!

Was getekend,
jouw vriend, de paardebloem! 🌼🌼🌼

www.floraenfauna.com

13/04/2022

Misschien wel het schattigste eetbaar 'on'kruidje dat er is: herderstasje. Want die 'tasjes' (de zaaddoosjes) zijn net hartjes.
Favoriet bij een vriendin van me.

De gehele plant is inclusief wortel eetbaar en ook bruikbaar voor thee/bouillon. De wortel is voor de bloei bruikbaar als gember (dan wordt hij houtig) maar ik trek planten zelf liever niet uit de grond, tenzij er echt heel erg veel staan. Dit zodat ze misschien nog door kunnen groeien en de massaal uitstervende insecten er tot in september nog profijt van de bloei kunnen hebben.

Het jonge blad kan in salades en lijkt op waterkers/rucola. Gekookt lijkt het blad op kool en de bloemetjes hebben ook een koolsmaak. Van de hartjes kan meel en olie worden gemaakt. In meerdere landen van Azië wordt herderstasje gebruikt in traditionele recepten, zelfs gefrituurd.

Nog een reden om ook herderstasje met mate te plukken: herderstasje kan een te zoute bodem weer zoeter maken, wat voor andere planten en dieren van groot belang is, bijvoorbeeld vanwege al dat strooizout!

Herderstasje bevat o.a. vitamine A, B, C, ijzer, fosfor, calcium en kalium en wordt in fe natuurgeneeskunde als een bloedstelpend middel gebruikt. Het reguleert (verlaagt) de bloeddruk en schijnt te kunnen helpen tegen menstruatieklachten.

LET OP: niet eten als je zwanger bent, al een lage bloeddruk hebt of al medicatie gebruikt om je bloeddruk te verlagen.

09/04/2022

09/04/2022

Een diervriendelijk ideetje voor gebruik van daslook, brandnetel en een beetje weegbree (zuinig aan want sterker van smaak), wat toevallig allemaal in mijn tuin groeit.

🐤Diervriendelijk want omelet zonder ei. Wist je bijvoorbeeld dat de kuikentjes nooit bij hun moeder mogen zijn en dat de hanenkuikentjes gedood worden omdat ze geen eieren gaan leggen? Ook het gebruik van eieren van tuinkippen is niet zo ontschuldig als het lijkt. Gelukkig kan het prima zonder!

Ik stoomde de wilde groenten zodat ze vocht verliezen, even smoren kan ook.

Sneed ze toen wat kleiner en mengde ze met Greenforce vegan ei (nospon).

Op lage temperatuur gebakken met de deksel op de pan zodat het gelijkmatig gaar wordt.

Op het laatst wat zwarte peper en nog wat kala namak zout erover voor meer eismaak want het zit wel in de mix maar zwakt wat af door het bakken.

Dit zout koop ik voor een euro bij de toko, daar heet het black salt powder, van TRS. Ook bio te koop bij biowinkels en in webshops. Het is roze maar wordt grijzig als het nat wordt.

30/03/2022

Een plantaardig brandnetelkaasje (en 1 met komijn en 1 met miso) dat ik een keer heb gemaakt met de Starterskit Zelf Vegan Kaas Maken (zie comments) van de webshop Veggiedeli , met recepten van Vegetus - Vegan Test Kitchen (nospon).

Erg leuk om te doen, lekker en supermakkelijk! Je kunt de brandnetels er (in stukjes) vers in verwerken of gedroogd. Nu zijn deze mineraalrijke blaadjes op hun best!

Er wordt gezegd dat het kan helpen tegen allergieën zoals hooikoorts, heeft iemand van jullie daar ervaring mee?

Ik wil ook nog eens zelf vegan fenegriekkaas maken, daarvoor meng je gewoon de gedroogde zaadjes voor het stomen erdoor.

Hebben jullie nog ideeën wat je nog meer door zo'n kaasje zou kunnen doen?