Smaakacademie Achterhoek

13/01/2025

𝐆𝐫𝐚𝐭𝐢𝐬 𝐦𝐨𝐞𝐬𝐭𝐮𝐢𝐧𝐳𝐚𝐝𝐞𝐧
Ben je leerkracht in de onderbouw van de basisschool en wil je dit voorjaar aan de slag met een eigen moestuin? Bij Steunpunt Smaaklessen & EU-Schoolfruit kun je nu gratis moestuinzaden aanvragen. In het gratis pakket zitten tien zakjes met zaden voor diverse groentesoorten en een zaaikalender. Vraag het nu aan via onderstaande link en het pakket wordt begin maart bij je bezorgd, zodat je jullie schoolplein en je lessen kunt vergroenen.

Nieuws Gratis moestuinzaadjes Gepubliceerd op 31 oktober 2024 Ook dit schooljaar kun je weer gratis moestuinzaden aanvragen, want zelf ontdekken en beleven in een moestuin is effectief, leuk en leerzaam! Ben je leerkracht van groep 1, 2, 3 of 4? Vraag dan vanaf maandag 6 januari 2025 een gratis moes...

05/12/2024

Leuk idee voor alle scholen: plant een of meerdere fruitbomen op het schoolterrein!

JOGG Gemeente Bronckhorst

Vorige week heeft platform Achterhoek Food een appelboompje uitgereikt aan directeur Anja Otten van basisschool IKC Succesbos in Zelhem. Het gaat om het streekras Anna van Zieuwent, uit de grote Achterhoekse Rossel-collectie van fruitbomen. De leerlingen hebben het boompje zelf geplant op het school...

04/12/2024

𝐄𝐞𝐧 𝐝𝐫𝐚𝐧𝐤𝐣𝐞 𝐯𝐚𝐧 𝐨𝐮𝐝 𝐛𝐫𝐨𝐨𝐝

Ben je al aan het nadenken over de planning voor de tweede helft van het schooljaar? Lijkt het je leuk om praktisch les te geven over een gistingsproces en tegelijk aandacht te vragen voor voedselverspilling? Denk dan eens aan het brouwen van kvas.

Kvas is een populair drankje uit Oost-Europa dat gemaakt wordt van gefermenteerd roggemeel of -brood. Er worden soms ook kruiden en fruit aan toegevoegd. Na het gistingsproces ontstaat een koolzuurhoudend, vaak licht-alcoholisch drankje dat qua kleur wel wat lijkt op moutbier. De smaak is friszuur. In veel Oost-Europese landen wordt het drankje ’s zomers overal op straat verkocht. In de jaren negentig was het zelfs zo populair, dat Coca Cola verschillende kvasbedrijven opkocht om concurrentie tegen te gaan.

Je kunt kvas maken van alle soorten brood: een innovatieve manier om de verspilling van oud brood tegen te gaan. Dat is belangrijk om over na te denken, want brood is in Nederland een van de grootste reststromen. Het gistingsproces is bovendien interessant om te volgen. Kortom, een leuk project om in de klas te doen.

Wil je hiermee aan de slag? Laat het ons weten, we denken graag met je mee!

30/10/2024

Ook leuk voor docenten om met leerlingen te doen, bijvoorbeeld tijdens lessen wiskunde of biologie. Zie jij mogelijkheden om hiermee aan de slag te gaan? We helpen je er graag bij!

Afgelopen donderdag organiseerde de Next Level groep van Team Jongerenwerk Oude IJsselstreek een ‘supermarktsafari’ met als thema suiker. Dit is opgezet met ondersteuning van platform Achterhoek Food. De jongeren gingen vol enthousiasme op pad in de supermarkt en speurden naar drankjes met een h...

24/10/2024

𝐋𝐞𝐞𝐫𝐥𝐢𝐧𝐠𝐞𝐧 𝐆𝐫𝐚𝐚𝐟𝐬𝐜𝐡𝐚𝐩 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐞𝐠𝐞 𝐥𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐨𝐯𝐞𝐫 𝐛𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐠𝐫𝐨𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐮𝐢𝐭 𝐝𝐞 𝐀𝐜𝐡𝐭𝐞𝐫𝐡𝐨𝐞𝐤

Leerlingen van de horecaopleiding van het Graafschap College hebben vorige week een nieuwe e-learning gevolgd over biologische groente. Dit thema is onlangs toegevoegd aan het lespakket Achterhoek Food, dat speciaal is ontwikkeld voor het horecaonderwijs in de Achterhoek. De nieuwe module is ontwikkeld in samenwerking met de biologische tuinderij Klein Broekhuizen in Wehl.

Het nieuwe thema binnen het lespakket draait om het telen van biologische groente. Klein Broekhuizen teelt volledig biologisch. De ideale ondernemer om centraal te zetten dus. Wilma Kraaij van Klein Broekhuizen: “In de e-learning vertellen we wat biologisch telen precies inhoudt. We werkten hier graag aan mee, omdat we het belangrijk vinden dat de volgende generatie koks meer over groente leert."

Melissa Dorland, docent Achterhoek Food op het Graafschap College, is enthousiast over de e-learning: “Het zorgt echt voor een verbinding tussen theorie en praktijk. Ook de studenten zijn er erg positief over."

Lees hier verder: https://www.smaakacademieachterhoek.nl/nieuws/leerlingen-graafschap-college-leren-over-biologische-groente-uit-de-achterhoek/

SVH

11/10/2024

𝐀𝐥𝐲𝐬𝐬𝐚 𝐬𝐭𝐮𝐝𝐞𝐞𝐫𝐭 𝐚𝐟 𝐛𝐢𝐣 𝐩𝐥𝐚𝐭𝐟𝐨𝐫𝐦 𝐀𝐜𝐡𝐭𝐞𝐫𝐡𝐨𝐞𝐤 𝐅𝐨𝐨𝐝

Alyssa de Jongh is onlangs gestart met haar afstudeerproject bij platform Achterhoek Food. Zij stelt zich graag even voor en vertelt meer over haar project:

“Ik ben Alyssa de Jongh, 23 jaar en woon in Groenlo. Ik studeer Tourism Management aan Hogeschool Saxion in Deventer en ben onlangs begonnen aan mijn afstudeerproject bij platform Achterhoek Food.

Het doel van mijn project is om het netwerk van platform Achterhoek Food te helpen om hun unieke foodervaringen te versterken en beter te promoten, zowel voor het lokale publiek als verder weg. Hiervoor schrijf ik een adviesrapport. Hierin neem ik ook mee wat er nodig is om in bijvoorbeeld 2027 toe te werken naar een unieke foodervaring. Inspiratie hiervoor haal ik van het Year of Food and Drink dat FoodNI in 2016 heeft gehouden in Noord-Ierland.

In januari 2025 lever ik mijn rapport in. In overleg met stakeholders als Achterhoek Toerisme en Slow Food Achterhoek omschrijf ik hierin praktische stappen om de Achterhoek verder te ontwikkelen als een echte foodregio. Het idee is dat ondernemers hier direct mee aan de slag kunnen, zodat de regionale foodbusiness verder versterkt wordt.”

10/10/2024

𝐀𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐬𝐥𝐚𝐠 𝐦𝐞𝐭 𝐨𝐮𝐝 𝐛𝐫𝐨𝐨𝐝 𝐯𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐛𝐚𝐤𝐤𝐞𝐫

WerkRaat , Stadskamer en Ten Veen De Echte Bakker willen oud brood dat over is benutten om smakelijke en betaalbare tosti’s te maken. In een zogenaamde foodhackathon van Smaakacademie Achterhoek, het onderwijsnetwerk van platform Achterhoek Food, hebben ze alle stappen doorgenomen die daarvoor nodig zijn. Lees er hier meer over: https://achterhoekfood.nl/aan-de-slag-met-oud-brood-van-de-bakker/

Heb je ook vragen of ideeën die geschikt zijn voor een foodhackathon? Laat het ons weten, wij verbinden het onderwijs met de praktijk!

WerkRaat, Stadskamer en Bakkerij ten Veen willen oud brood dat over is benutten om smakelijke en betaalbare tosti’s te maken. In een zogenaamde foodhackathon van Smaakacademie Achterhoek, het onderwijsnetwerk van platform Achterhoek Food, hebben ze alle stappen doorgenomen die daarvoor nodig zijn....

04/09/2024

𝐒𝐩𝐞𝐞𝐥 𝐢𝐧 𝐣𝐞 𝐥𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧 𝐢𝐧 𝐨𝐩 𝐞𝐞𝐧 𝐭𝐡𝐞𝐦𝐚𝐰𝐞𝐞𝐤

In september en oktober staan er verschillende themaweken op het programma waar je in je (food)lessen bij kunt aanhaken. Een kort overzichtje:

- 9 t/m 15 september: Verspillingsvrije week
Vertel je leerlingen of studenten waarom het zo belangrijk is om geen voedsel weg te gooien. Op samentegenvoedselverspilling.nl/onderwijs vind je informatie en lesmateriaal waar je zo mee aan de slag kunt.

- 23 t/m 29 september: Bewuste Visweek ‘Check je Vis’
Leer je leerlingen en studenten meer over het ASC- en MSC-keurmerk en vertel ze waarom het zo belangrijk is om te kiezen voor verantwoorde en duurzame visproducten. De Viswijzer (goodfish.nl) is een goed middel om bewustzijn te creëren.

- 21 t/m 27 oktober: Beter Leven week
Deze week staat de campagne ‘Eet bewust’ centraal. De campagne draait om het thema verrijking, zodat dieren speelmateriaal hebben. Het is een essentiële vereiste voor het Beter Leven-keurmerk. Neem met je klas een kijkje op een boerderij of ontwerp samen geschikt speelmateriaal voor dieren.

Daarnaast zijn er nog diverse themadagen waar je aandacht aan kunt besteden:
- 25 september: Nationale Kraanwaterdag
- 9 oktober: Nationale Groente- en Fruitdag
- 10 oktober: Dag van de Duurzaamheid
- 16 oktober: Wereldvoedseldag

Wil je naar aanleiding een van deze themaweken of -dagen een praktijkles of bedrijfsbezoek organiseren? Wij leggen graag de contacten voor je en denken met je mee over een leuke invulling. Bel ons voor meer informatie!

Samen Tegen Voedselverspilling MSC in Nederland - Marine Stewardship Council Dierenbescherming

28/08/2024

𝐎𝐩𝐞𝐧 𝐝𝐚𝐠 𝐛𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐭𝐮𝐢𝐧𝐝𝐞𝐫𝐢𝐣 𝐊𝐥𝐞𝐢𝐧 𝐁𝐫𝐨𝐞𝐤𝐡𝐮𝐢𝐳𝐞𝐧

Wil je weten hoe je biologische groente en fruit kunt telen? Of hoe je wekelijks 400 huishoudens kunt voorzien van een groentepakket? Bezoek dan zaterdag de open dag van de grootste (biologische) groenteboer van de Achterhoek.

Biologische tuinderij Klein Broekhuizen viert op deze dag de opening van de nieuwe boerderijwinkel. Ze hebben de mogelijkheden voor educatie uitgebreid en kunnen nu lessen en workshops verzorgen. Samen met Graafschap College, SVH en Smaakacademie is er ook een e-learning ontwikkeld. Daarover later meer, maar neem zaterdag zeker alvast een kijkje op dit inspirerende bedrijf!

Meer informatie: https://kleinbroekhuizen.nl/

26/08/2024

𝐙𝐞𝐭 𝐀𝐜𝐡𝐭𝐞𝐫𝐡𝐨𝐞𝐤 𝐟𝐨𝐨𝐝 𝐨𝐩 ‘𝐭 𝐫𝐨𝐨𝐬𝐭𝐞𝐫

Welkom terug, docenten! We hopen dat jullie een fantastische zomervakantie hebben gehad. Hopelijk heb je op je vakantiebestemming volop genoten van lokale lekkernijen en traditionele gerechten.

Maar vergeet niet: ook onze eigen Achterhoek is rijk aan kwaliteitsproducten uit eigen grond. Wil je jouw leerlingen of studenten dit schooljaar bewust maken van het belang van gezonder en duurzamer eten uit eigen regio? En zoek je naar een goede manier om Achterhoek food te verwerken in je lessen? Neem snel contact met ons op, wij staan in de startblokken om jullie ook dit schooljaar weer bij te staan met ideeën, kennis en contacten. We maken daarbij altijd de koppeling met de praktijk. Leerlingen gaan aan de slag met échte vraagstukken en/of maken kennis met innovatieve ondernemers. Samen maken we de nieuwe generatie bewust van de voedseluitdagingen en dragen we bij aan een duurzamere wereld.

Op naar een leerzaam en smaakvol schooljaar!

https://www.smaakacademieachterhoek.nl/contact/

11/07/2024

𝐄𝐞𝐧 𝐳𝐨𝐦𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐥 𝐢𝐧𝐬𝐩𝐢𝐫𝐚𝐭𝐢𝐞
Smaakacademie Achterhoek wenst alle docenten (en natuurlijk hun leerlingen/studenten) een fijne zomervakantie. Tijd om even op te laden, nieuwe culturen te ontdekken en te genieten van heerlijk eten.

Of je nu op een markt in Spanje loopt, in Italië van een verse pasta geniet of lokale lekkernijen ontdekt in een ver, exotisch oord, laat je inspireren door al het lekkers dat de wereld te bieden heeft. Ontdek hoe lokale producten en traditionele gerechten in het buitenland in de spotlights worden gezet en neem die inspiratie mee terug naar huis.

Na de vakantie staan wij weer voor je klaar om je te helpen deze culinaire inspiratie een plek te geven in je lessen, met de focus op gezond en duurzaam eten uit onze eigen Achterhoek. Want het hoeft niet van ver te komen om lekker te zijn.

Maak er een fantastische zomer van en tot snel!

04/07/2024

𝐋𝐚𝐚𝐭𝐬𝐭𝐞 𝐛𝐢𝐣𝐞𝐞𝐧𝐤𝐨𝐦𝐬𝐭 𝐯𝐚𝐧 𝐡𝐞𝐭 𝐬𝐜𝐡𝐨𝐨𝐥𝐣𝐚𝐚𝐫

Vorige week was de laatste bijeenkomst van de Achterhoek Food-onderwijscoördinatoren van dit schooljaar. Onder het genot van een hapje en drankje, keken we samen terug op het jaar en op alle succesvolle activiteiten met Achterhoek food die op de diverse scholen de r***e zijn gepasseerd. De geleerde lessen werden gedeeld, zodat deze bij een volgende activiteit of project kunnen worden toegepast. Want niet alles gaat meteen perfect, en dat hoeft ook niet. We beginnen met kleine stapjes en leren veel van elkaar, zo gaat het steeds iets beter.

Ook wisselden we alvast ideeën en inspiratie uit voor volgend schooljaar. Denk aan samenwerken tussen verschillende scholen rondom een thema en collega's meenemen als we bij elkaar komen op een foodbedrijf.

Achterhoek Food-onderwijscoördinatoren zijn docenten die op hun school een voortrekkersrol hebben op het gebied van duurzaam en gezond eten en die daarbij worden ondersteund door Smaakacademie Achterhoek. We komen een paar keer per jaar bij elkaar om bij te praten. Het bijzondere is, dat het een club is met verschillende docenten van verschillende vakgebieden en van verschillende scholen (voortgezet onderwijs, mbo en hbo), wat het des te leuker maakt om van elkaar te leren!

Wil je weten wat de rol van Achterhoek Food-onderwijscoördinator inhoudt en of dit iets voor jou is? Neem contact met ons op via [email protected]. Dan ben jij misschien de volgende keer ook bij deze inspirerende bijeenkomst!

26/06/2024

LEERLINGEN DUIKEN LOKALE VOEDSELKETEN IN

Twee groepjes havo 4-leerlingen van het Houtkamp College hebben voor het vak Technasium de Achterhoekse voedselketen verkend. Ze onderzochten de herkomst van ingrediënten, seizoensgebonden groei en de verschillende schakels vóór het eindproduct.

👉 Het ene groepje werkte aan een product met gerstebaardjes, een eiwitrijke reststroom bij het vermouten van graan voor een lekker biertje. Hun bezoek aan Vloermouterij Masterveld inspireerde hen om heerlijke gerstebaardjes-cupcakes te maken.

👉 Het andere groepje dook in de wereld van fruitleer, gemaakt van rijp gedroogd fruit. Opdrachtgever was Eetwinkel Van Mien, waar de leerlingen natuurlijk ook een bezoek aan hebben gebracht. De leerlingen kwamen op het idee om fruitleer als garnering bij een dessert en als lolly toe te passen.

Smaakacademie Achterhoek heeft dit project met veel plezier begeleid. Met dank aan docent Frans van Zeelen en de betrokken ondernemers Jan en Lidy Legters van Vloermouterij Masterveld en Liesette Hensen van Eetwinkel van Mien!

Meer informatie over dit project lees je op onze site: https://www.smaakacademieachterhoek.nl/nieuws/docenten/leerlingen-duiken-lokale-voedselketen-in/

Wil je als docent ook aan de slag met Achterhoek food? Overleg dan even met de Achterhoek Food-coördinator van je school of bel ons! Wij denken graag met je mee over een geschikte opdracht en brengen je in contact met de juiste ondernemers.

17/06/2024

Je leerlingen op een structurele manier bewust maken van gezond, duurzamer en lokaal eten? Op het Houtkamp College weten ze hoe je dat aanpakt! Want voor het vak Onderzoek & Ontwerpen (Technasium) bedenken de docenten al jaren samen met Smaakacademie Achterhoek interessante opdrachten over dit thema. Leerlingen gaan daarbij voor échte opdrachtgevers aan de slag.

Momenteel zijn leerlingen uit havo 3 en vwo bezig met het ontwikkelen van een gezonde snack voor hun eigen schoolkantine. Bijzonder is dat de cateraar van de schoolkantine (Markies Catering) er ook bij betrokken is. De leerlingen hebben net een tussentijdse presentatie gegeven en werken tot de zomervakantie verder aan uiteenlopende snacks, zoals smoothies, een salade, een gezonde brownie en een kwarktaart (als vervanging voor de veel zoetere appelflap). Lees hier meer over dit project: https://www.smaakacademieachterhoek.nl/nieuws/docenten/leerlingen-houtkamp-bedenken-gezondere-kantinesnack/

Heb je als cateraar of school ook interesse om een dergelijk project op te starten, maar weet je niet goed waar te beginnen? Neem gerust contact met ons op, dan kun jij ook gebruikmaken van ons netwerk en onze kennis!

05/06/2024

𝐊𝐞𝐧𝐧𝐢𝐬 𝐞𝐧 𝐞𝐧𝐭𝐡𝐨𝐮𝐬𝐢𝐚𝐬𝐦𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐠𝐫𝐨𝐨𝐭

Meer kennis over de Achterhoekse droogboon bij haar collega-docenten aan het Zone.College én veel enthousiasme om er in hun lessen iets mee te doen. Het zijn de belangrijkste opbrengsten van het onderzoek dat Jet Immink-Megens in het kader van haar stage bij Smaakacademie Achterhoek deed naar de Achterhoekse droogboon. Jet: “Het feit dat mijn collega’s, in samenwerking met Smaakacademie Achterhoek, de boon in hun onderwijs willen opnemen is een mooie opbrengst. Het begint bij docenten; zij kunnen met enthousiasme hun kennis en kunde overbrengen op een nieuwe generatie Achterhoekse producenten en consumenten.”

Lees meer over haar onderzoek en de resultaten: https://www.smaakacademieachterhoek.nl/nieuws/docenten/meer-kennis-bij-docenten-over-de-droogboon/
Slaege, bedankt voor alle inspiratie voor Jet!

03/06/2024

3 juli: kennissessie over levende bodem

Stichting In Goede Aarde houdt op woensdag 3 juli bij groentekwekerij Smits (De Heurne) en akkerbouwbedrijf Slaege (Silvolde) een kennissessie over teeltmethodes voor een voedzame landbouw. De stichting werkt met drie lokale boeren en verschillende kennispartners in de Achterhoek aan het project ‘Achterhoek Regeneratief 2025’. Tijdens de kennissessie wandel je langs de akkers en leer je alles over de potentie van bodemorganismen en hun relatie tot de kwaliteit van ons voedsel.

Alle informatie over de kennissessie vind je in onderstaande flyer. Smaakacademie Achterhoek ondersteunt dit initiatief van harte. De kennissessie is ook heel interessant voor docenten! Je kunt kiezen of je in de ochtend of de middag wilt meedoen. Meld je aan via [email protected]

30/05/2024

SVH en Graafschap College hebben samen een project gedaan over graan en zuivel uit de Achterhoek. Dit project is mede mogelijk gemaakt door Platform Natuurinclusieve Landbouw Gelderland. Onderdeel van het project was de ontwikkeling van twee e-learnings: één over Achterhoeks graan en één over ‘natuurinclusieve’ zuivel’. De e-learnings zijn gratis beschikbaar. Lees er hier meer over: https://www.smaakacademieachterhoek.nl/nieuws/docenten/horecaonderwijs-actief-voor-verdienmodellen-natuurinclusieve-landbouw/