17/07/2023
El éxito de un restaurante comienza desde la gestión de la cocina, el costeo, el desarrollo del menú, la logística para la preparación, un buen equipo e instrumentos de cocina, proveedores, materia prima, calidad a la hora del servicio, la comunicación entre el equipo de cocina y salón, los pedidos, recepción de producto, los inventarios, control de mermas, inocuidad de los alimentos, almacenamiento de los mismos, publicidad, excelente trató al comensal, limpieza, una muy buena dirección por parte de los líderes, tanto de gerencia como de cocina, gestión de recursos humanos, el ambiente, LA EXPERIENCIA!!!
NO SOLO ES PONER UN RESTAURANTE Y YA! LA GASTRONOMÍA ES TODO UN ARTE, QUE IMPLICA MUCHO CONOCIMIENTO Y DEDICACION, SACRIFICIO Y DISCIPLINA.
Martín Holownia Cocinero Profesional
