Travel Food & Wine

29/06/2024

Tego miejsca nie da się opisać!
Tego miejsca nie da się ująć!
To miejsce można poczuć...
Wyłącznie będąc tu i teraz!



Jeśli interesują Cię wspólne wyjazdy do Włoch, by poznać to co odkryłem na przestrzeni ponad 20 lat, jeśli uwielbiasz włoskie jedzenie, napisz do mnie - www.travelfoodwine.pl

14/02/2024

https://www.instagram.com/kris_winiewski?utm_source=qr&igsh=MTJ0ZjZ6ZHM3aTEydw==

08/01/2024

Kto lubi rybkę 🐟 ? Możecie mi wierzyć, że świeży tuńczyk nie zawsze oznacza świeży. Kiedy masz dostęp do targu rybnego i dajesz sobie wcisnąć kawałek steka o lekko rubinowym kolorze a co gorsza, dostajesz arcy promocje za podejrzliwie sinawy kawałek tej pysznej ryby to lepiej tego nie rób. Nie kupuj i wiedz, że zasada jest prosta. Mięso tuńczyka musi lśnić, błyszczeć kolorem, który Cię wręcz zdumiewa i zadziwia, że kolor ryby może być tak piękny. Dla mnie świeży kawał mięsa z tuńczyka to kolor wina. Wyraźny, świeży i zachwycający w zapachu... takiego kawałka zawsze szukam i wyobraźcie sobie, że nie jest to czasem zadanie proste. Nawiązuję do wina nie bez powodu, bo lubię te parę połączyć w harmonijny układ poprzez sos, który doskonale podkreśla drapieżnika, z którym się rozprawiam na talerzu przy każdym kęsie. Zdradzę Wam, że do sosu używam takich składników jak: pieczone czarne oliwki, kapary, pomarańcze, karczochy... w zależności od tego na co mam ochotę i jakie mam składniki, dobieram odpowiednio, któreś z wymienionych. Kuchnia włoska to improwizacja w dużej mierze ale w niej musisz się czuć pewnie. Dla mnie pewność wyrysowała się w czasie i momencie, w którym zacząłem lepiej czuć w nosie i lepiej czuć na języku. Bez tego niemożliwe jest stworzenie choćby najprostrzego dania kuchni włoskiej, gdyż doskonała jakość składników nie wybacza błędów. Także jak sami widzicie w tej "prostocie" kuchni, swoje miejsce ma pewna trudność 😎

06/01/2024

Wyobrażacie sobie, że byłem tak stęskniony za targiem w Katanii, że po kilku dniach spędzonych w Palermo i Trapani wróciłem do "swojego miasta" i zrobiłem zakupy na kolację... dla siebie. Tak dla jednej osoby 😁 Nie ukrywam, że przyzwyczailiście mnie do tego, że kocham gotować dla Was, stąd też pomysł na kolację składająca się z 4 dań ( bez deseru) a że bardzo lubię ryby i owoce morza to dlaczego nie zjeść krewetek i ryb w dwóch odsłonach🙃

A Wy, co byście zjedli gdybyście mieli wybrać❓️

Jeśli lubisz Italię ❤️🇮🇹
Jeśli lubisz kuchnię włoską ❤️🍤
Jeśli lubisz owoce desery i włoskie wino ❤️🍨🍷
Napisz do mnie i zorganizujemy wspólnie warsztaty kulinarne w Italii
Obecnie polecam Sycylię a jak zrobi się cieplej to Jezioro Garda 🇮🇹
Zrobimy to w myśl formuły TRAVEL FOOD&WINE ✈️🍕🍷

Zapraszam - link w bio

14/05/2023

Lago di Garda

Zaczynam tygodniowy pobyt w przepięknych okolicznościach mojego ukochanego jeziora z czwórką fantastycznych ludzi, przyjaciół, od których biorę to co najlepsze, a w zamian ja, oddam im to co potrafię najlepiej, czyli talerz wypełniony zdrowym, kolorowym i smacznym jedzeniem 💚🤍❤️



Jeśli interesują Cię wspólne wyjazdy do Włoch, by poznać to co odkryłem na przestrzeni ponad 20 lat, jeśli uwielbiasz włoskie jedzenie, napisz do mnie - www.travelfoodwine.pl

23/04/2023

Znacie Amaro Montenegro?

Wyprodukowany w Bolonii w 1885 roku przez młodego genialnego buntownika Stanislao Cobianchi, Amaro Montenegro odniósł natychmiastowy sukces. Wiele lat później, kiedy czarująca księżniczka Elena z Czarnogóry poślubiła przyszłego króla Włoch, Wiktora Emanuela III, Stanisław postanowił zadedykować swój eliksir Jej Królewskiej Wysokości.

Sekretna receptura Amaro Montenegro, niezmieniona od 1885 roku, obejmuje ponad 40 roślin. Są one ekstrahowane i mieszane, aby stworzyć wyjątkowy i niepowtarzalny eliksir. Podzielone są na trzy kategorie: cytrusowe, słodko-gorzkie i zielne.

Amaro Montenegro ma bogaty i przyjemnie zrównoważony smak. Dzięki niskiej zawartości alkoholu i słodko-gorzkiemu profilowi smakowemu można się nim delektować po prostu samodzielnie lub po zmieszaniu tworzy orzeźwiające i lekkie koktajle. Ma bursztynowy kolor i jasny z delikatnymi mahoniowymi przezroczystościami na zewnętrznych krawędziach. Jeśli pochylisz swój nos nad szklaneczką z Amaro Montenegro to dostrzeżesz cytrusowe wejście ze skórką pomarańczową, która pozostawia miejsce na nuty limonki i mandarynki. Aromat majeranku i tymianku wzbogacają mieszanki korzenno-balsamiczne. Złożone nuty palone dopełniają eleganckie wykończenie amaro. Na języku, miękkie i jedwabiste odczucie rozleniwiające się w ustach z satysfakcjonującą równowagą między słodkimi i gorzkimi nutami.

Nie ma dobrze zakończonej wyprawy, bez spróbowania przez moich Gości tej ziołowej perły z Bolonii, która uśmiecha się w każdym barze i restauracji od północy, po Południe Italii 😋

22/04/2023

Wiecie już bardzo dobrze, że w Italii śniadania jadamy na słodko w połączeniu z pyszną, aromatyczną kawą z mlekiem.. 🥐☕️
Trudno to wdrożyć w naszych warunkach i to z kilku powodów, o których sami wiecie najlepiej, mimo to warto wprawić się w taki nastrój a weekend jest na to najlepszym momentem 🙂 Jedna jest cecha wspólna między tym co na słodko, a tym co Wam dziś rekomenduje o tej porze dnia.. mianowicie śniadanie na ciepło. Bakłażan i czerwona papryka z pieca czyli tzw verdure al forno 🌶🍆 Nie będę Was czarował.. najlepsze są te z pieca opalanego drewnem, które zawsze serwuję uczestnikom swoich warsztatów będąc na Sycylii, bo aromat jest po prostu niezastąpiony. Warzywka te są bardzo wdzięczne dlatego w domowych warunkach śmiało możecie spróbować i podać je z piekarnika z płatkami parmigiano reggiano lub jeśli lubicie to z pecorino czyli owczym serem, polanej dobrej jakości oliwą z oliwek, posypane drobno posiekaną pietruszką i grubą morską solą - możecie nie wierzyć ale dobra sól może zrobić różnice 🙂
Dzięki tak przygotowanym warzywom możecie przenieść swoje zmysly do słonecznej Italii, która w sposób wyjątkowy miesza smaki bardzo dobrej jakości składników, tworząc tym samym najlepszą kuchnię świata 💚🤍❤️

Jedz zdrowo, jedźcie kolorowo ☺️🌈

✈️ Travel 🇮🇹
🌶 Food 🍃
🥂 Wine 🍷

Życie dla każdego płynie w takim samym czasie. Subiektywnie i z biegiem czasu mamy wrażenie, że ten upływ się zmienia. Bez względu na wiek, bierz z życia to co Ci daje każdego dnia i nie czekaj. Realizuj, doświadczaj i przeżywaj - zapraszam do wspólnej podroży, napisz do mnie na 📲 www.travelfoodwine.pl lub w wiadomości bezpośredniej

20/04/2023

Późna kawa nie jest zła ale w Italii z mlekiem zamawiajcie przed 12:00, inaczej kelner może dostać zawału 😉

Gdziekolwiek jesteście, to w każdym dniu spróbujcie się zatrzymać na chwilę lub dwie, by poświęcić wszystkie zmysły na przyjemność, którą macie przed nosem a jak nie macie, to zadbajcie o to. Endorfiny nie wykiełkują same, potrzebują Waszego wsparcia w czynach ☺️

19/04/2023

Niezwykłe warzywo pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i jest wciąż mało popularne w naszym kraju. Szkoda, bo poza tym, że karczoch posiada wyjątkowe walory smakowe, może również poprawić nasze zdrowie. Do spożycia nadaje się pąk kwiatowy karczocha najpierw jednak należy usunąć stwardniałe łuski i dotrzeć do soczystego dna kwiatowego. To tzw. serce karczocha. Wyciąg z warzywa znalazł swoje zastosowanie w medycynie oraz kosmetyce.

Cynaryna zawarta w karczochu nie tylko ułatwia odchudzanie, ale wpływa również na zdrowie układu pokarmowego. Substancja ta pobudza produkcję żółci, co poprawia trawienie. Obniża też poziom cholesterolu i lipidów we krwi. Karczochy są świetnym produktem na dolegliwości trawienne, takie jak zaparcia, nudności, wzdęcia, zgaga, bóle brzucha oraz uczucie ciężkości. Jedzenie karczochów wzmaga produkcję soków żołądkowych oraz śliny, co ułatwia trawienie i zapobiega nieprzyjemnym problemom z żołądkiem. Karczoch dobrze działa na naszą wątrobę – cynaryna oczyszcza i odtruwa organizm, chroni wątrobę oraz drogi żółciowe, a także przyspiesza wydalanie toksyn i zbędnych produktów przemiany materii.

To tylko jakiś wycinek tego czym na prawdę jest ten bardzo cennych kwiat. Dla mnie osobiście serce karczocha ma na tyle delikatny smak, że nie warto za dużo przy nim "skakać". Uwielbia pietruszkę, czosnek i oczywiście oliwę plus dobrej jakości sól morską i możemy z tymi sercami tańczyć do rana dobierając odpowiednio mineralne i orzeźwiające białe wino...

01/04/2023

Katania, Sycylia 🇮🇹

Dużo można byłoby pisać na temat tego miasta i zdaję sobie sprawę z wielu przeciwstawnych opinii wśród turystów, którzy mieli okazję się tu zatrzymać choćby na 1 dzień. Moją rolą nie jest to, by kogokolwiek przekonywać do wartości jakie w mojej ocenie odnajduję w życiu mieszkańców i samego miasta, bo to oczywiście kwestia gustu. Niewątpliwie Katania to miasto o bardzo silnej osobowości, tak jak jej mieszkańcy, którzy odbudowywali swoje domstwa po licznych trzesieniach ziemi, erupcji wulkanu Etny czy wojny. Miasto z bardzo ciekawą historią, pełną zabytków z różnych epok przez co nazywam ją "czarnym barokiem" lub "czarno złotym miastem" ale co dla mnie tak bardzo cenne, to targ rybny. Targ znajdujący się w samym sercu miasta, którego nie ominą miłośnicy kuchni i wytrawni podróżnicy szukajacy atrakcji "na ulicy". W moich wyprawach dominuje oczywiście kuchnia włoska i wszystko to, co związane z kulturą jedzenia i spędzania czasu we włoskim stylu ale staram się pokazać to co najpiękniejsze w mieście i jego okolicach, co wpływa na to, że Katania wciąż przyciąga wielu ludzi z całego świata, tak jak cała Sycylia. To radość i niekończącą się kulinarna przygoda, która dzięki improwizacji i dostępu do najlepszych i świeżych składników jest gwarancją szczęścia z chęcią powrotu przy najbliższej okazji. Pomyśl o gronie przyjaciół, znajomych lub rodzinie, bo to niespełna 3h lotu z Polski i jesteś w wielobarwnym miejscu z pyszną kuchnią, szalenie interesującą historią i widokami, które u każdego zatrzymują bicie serca ;)

Kochasz dobrze zjeść?
Lubisz włoskie klimaty i podróże?
Interesują Cię nowe, piękne miejsca?

Napisz do mnie i poznaj to, co z pasją realizuje ✈️🍕🍷

31/03/2023

Dla włochów niewiele trzeba, by przy kieliszku białego wina w towarzystwie kilku plasterków dobrej wędliny i oliwek zacząć celebrowanie z radością wspólnie spędzanego czasu. Aperitivo, bo o tym chcę Wam dziś napisać parę słów to coś znacznie więcej niż wino i coś do jedzenia, bo nie to jest sensem samym w sobie. To wręcz rytuał dla włochów i w rzeczywistości oznacza czas spotkań po całym dniu pracy, już bez pośpiechu, wyłącznie w formie relaksu, zwykle w gronie przyjaciół. Aperitivo jest kwintesencją włoskiego "dolce vita" a spotkać się możemy dosłownie wszędzie... na ulicy, w barze, czy po prostu w domu na balkonie, tarasie czy przy stole w kuchni ;) W lokalach ten czas zaczyna się zwykle po godz. 18:00 gdzie serwowane są różne przekąski ale zwykle są to oliwki, orzeszki, grissini, kawałki focacci, sera i wędlin czy bruschetta. Jednym z najbardziej ulubionych drinków w tym czasie jest Spritz con Aperol ale do picia włosi wybierają również lampkę wina, która może być serwowana z listkiem mięty i kawałkami owoców. Nie zawsze jest to alkohol i o tym nie można zapomnieć, bo jak wspomniałem wcześniej nie to jest sensem włoskiego Aperitivo, by się upić. Cały ten czas to zwykle początek, zaproszenie przed prawdziwą kolacją, które ma jedynie pobudzić nasze zmysły przed dużo pełniejszym, obfitym posilkiem a dla nich kolacja to już prawdziwe święto ;)
Smacznego i na zdrowie ;))

🇮🇹 🍾 🥂🥩🧀🍹🍸🍷💚🤍❤️

29/03/2023

Tortelloni alla carne 🇮🇹

Włoskie pierożki to dla mnie takie makaronowe perełki wśród dań z makaronu. Jeśli chcesz zjeść coś smacznego a nie masz za wiele czasu to w dobrych sklepach możesz tego czasu nie nadrobić mimo to 🙃 Włosi oferują bardzo szeroką gamę od wielkości, kształtu po zawartość, która może być mięsna lub warzywna czy serowa. Bez względu na to w jakich smakach gustujesz, warto spróbować dosłownie wszystkiego. Dla wyjątkowo leniwych wystarczy wrzucić do wody a po wyjęciu wystarczy odrobinę skropić dobrej jakości oliwą i posypać parmegiano regiano lub pecorino. Dla mniej leniwych warto przygotować np sos na maśle ze świeżymi liścmi szałwii lub mięty... tu wyobraźnia się nie kończy ale musimy zawsze rozważnie dobierać składniki do sosu, by całość nie straciła na charakterze smaku jaki chcemy uzyskać na finiszu 👌 Osobiście uwielbiam każde i niemalże za każdym razem przygotowuje do nich kąpiel w postaci starannie dobranego sosu na moim ulubionym naczyniu tj. patelni 🍳🙂

28/03/2023

26/03/2023

Tuńczyk.. jaki jest, każdy widzi 🐟
Ten osobnik niewiele ma wspólnego z tym do czego większość została przyzwyczajona dzięki malutkim puszkom w których zostaje zamknięta jego namiastka, bo cieniem to nawet trudno nazwać. Przepis na steka z tuńczyka jest bardzo prosty, tak jak włoska kuchnia. Jednak i w tej prostocie trudność ukryta jest w szczegółach, a to na jakie pozwolisz mu towarzystwo, to niemalże jak indywidualizm w literaturze. Ja uwielbiam go w samotności ale przedstawiłem go swoim gościom w obecności czerwonego wina, kaparów i pomarańczy, które w sposób wywarzony uzupełniają soczystość ryby w całej linii jej smaku, nie zmieniając charakteru drapieżnika jaki ma we krwi😋

18/03/2023

Historia tego dania, głównie jego fundament, baza sięga północnej części Italii a konkretnie jeziora Como. Ja jednak jeszcze mocniej, cieleśniej doświadczyłem doznań na podniebieniu, kiedy przygotowałem to danie na ognistej ziemi. Mając pod ręką wyjątkowe smaczne pomidory, cytrusy, najlepszą włoską lub grecką oliwę z oliwek i dobrej jakości sól kamienną przenoszę swoje zmysły w inny i bardzo przyjemny wymiar. Przenoszę w obszar, który oddaje w użyźnionej glebie najsmaczniejsze pomidory, cytrusy, oliwki i sól niesioną siłą morza... Wystarczą 4 składniki i unosimy się nad tym patrząc z góry i zastanawiając się czy to wciąż dobre czy ktoś nas oszukuje, bo to niemożliwe żeby było aż tak dobre. Zdjęcie dania to efekt improwizacji z wykorzystaniem dodatkowych składników, które trudno pominąć czasem, a które wręcz wpadają w talerz uśmiechając się i mówiąc "ja tu pasuje" ;)

🍅🍋❤️🇮🇹

15/03/2023

Taormina jest zachwycająca zaraz po przyjeździe. Powiedzenie „Perła Sycylii” jak zwykło mówić się o Taorminie to nie banał. To jedno z najpiękniejszych miejsc w Italii. Taormina ma spektakularne położenie na zboczu zielonego wzgórza Monte Tauro. Roztacza się stąd widok na Etnę i błękitne wody Morza Jońskiego. Zachwycają tutejsze plaże i zatoczki, zabytki skupione w większości blisko głównej ulicy i sycylijska kuchnia pełna świeżych makaronów, ryb, owoców morza czy pistacji w każdej formie...

14/03/2023

Miecznik ( Spada ) w pomidorach z kaparami i oliwkami to bardzo odważne i interesujące połączenie, jednak jeśli chcesz docenić smak miecznika to należy bardzo ostrożnie dobierać do niego towarzystwo... Ryba jest drapieżnikiem, który osiąga 4m długości i wagę 500kg ale jej mięso jest niezwykle delikatne i subtelne jednocześnie.
Kto jadł Spadę, która jest flagowym moim daniem ten wie co dokładnie mam na myśli 😋

13/03/2023