Plockat AB

Name: Plockat AB
Address: Växjö, SE
Telephone: +46734404888
Rating: 5

Hem
Sverige
Växjö
Plockat AB

Plockat! har som målsättning att göra vanlig och ovanlig lokala vildmatsvamp tillgängligt till alla
(2)

03/10/2024

Så regnet i Växjö har inte gett nån utdelning ännu men i Kalmar län som fick regnet lite tidigare har 2 besök och 3 dagars plockning gett stor vinst

KJ vägen slog till! (mest finluden stensopp dock som är kanske t.o.m. bättre)
Stolt fjällskivlingar överallt och mer smörsopp än jag pallar rensar

Hoppas att vi hinner få en likadan i Växjö innan kylan slår till för mycket

(bonusbild på familjens nyskaffat gullgris Daisy)

24/09/2024

Stort grattis för välförkänt pris till Ingrid och härliga teamet på¨Getnö Gård

22/09/2024

Skördat nu första gången från min demo ex av svamphus från helgens event

Blev asiatisk med klibbig fläskfile i hoisin, honung och gochujang och ostronskivlingar stekt i sesamolja efter miso och sojamarinering. Hemodlad chilipicklad zucchini och haricots vertes till.
Så mycket umami :-)

19/09/2024

Nu var det dags igen för Växjös härlig Matmässa https://matsmaland.se/matmarknaden/

På fredag och lördag deltar vi med allt möjligt från svamparnas värld

Utbudet denna igång inkludera:
12 olika torkade svamparter inkl. rökta
4 patéer
Picklade minikantareller
Svampdrömmar
Svampodlingskit
Svampkorg och kniv
Svampböcker

Passar på att svänga förbi och smakar på, snackar svamp och shoppa loss!
Fredag 11-18:00
Lördag 10-16:00

15/09/2024

33 veckors utbildning, artprov och svamputställning avklarat och kan nu titulera mig själv svampkonsulent.

En tuff rolig och oerhört lärorik resa med ett gäng underbara människor

03/09/2024

Ingen kompromiss på kvalitén då patén ska tillverkas. 48 burkar läckerheter för kommande marknader

01/09/2024

Svampens Dag!

At fira detta lägger jag ut några bilder från de senaste 2 dagars utflykter innan jag drar till skogen igen. Gårdagens långa rensningspass avbröts för lite grillad lamm och cognacsflamberad brunsoppssås (fortfarande vår mest underskattad svamp)
Väldigt lite utbud utöver kantareller och kremlor i Växjö trakter men åka man några mil….

På bild: Alla 3 KJ sorter, tegelkremlor, blek tegelkremlor, stolt fjällskivling, brunsopp, granblodriskor, kantareller, snöbollschampinjon, sotvaxskivling, sandsopp, blodsopp, mandelkremla, trattkantareller, blåmusseron och smörsopp

09/08/2024

Från skog till bord. Lokalt.

Igår blev det 2 timmar I skogen plus 40 minuters körning och en och en halv timmes rensning. I morse tillbringades 3 ½ timmar på multipla processor att tillverka 30 burkar paté med ingredienser av högsta kvalitet i optimalt skick plockat inom 2 mil och omhändertagit direkt. Denna omgång med inslag av blek taggsvamp och stoltfjällskivling

Blir aldrig rik på detta men få en oerhört hög tillfredställelse att kunna erbjuder en högklassig produkt och fick en bunt minisar som blir fantastisk picklade
Säljs på reko-ring och kommande marknad

24/07/2024

Nu blev det verkligt. En liten rensöl efter en lång eftermidddags plockning och innan 6 timmars rensning +tillvaratagande

Säsongen är tidig men ojämn områdesmässigt. Aggressivt krypfyllt men svamparna kommer. 10 arter idag. På bild - plockade ca 5% av de hittade Karljohan och rödbrun stensopp men fick ända rensar hårt.

Men i vissa område är säsongen IGÅNG!

Oss mot sniglar och småkryp (unnar lite till ekorrar och andra däggdjur) Kör på och lycka till!

11/07/2024

Årets första fin tegelsopp så blev en av mina absolut favorit smakkombinationer direkt. Dessa älskar fläsk och salvia. En len käftsmäll utan ansträngning.
Tegelsopp är svårsmält så minst 20 minuters lagning

11/07/2024

Man behöver inte alltid kör til skogen för att hitta bra svamp. Hittade fina finluden stensopp och en sortiment olika kremlor i en stadspark 300m från huset :-)

06/07/2024

Finluden stensopp (en av de 3 Karljohansvampar) har kommit nu men med mycket snigel och larvangrepp. Hittade några praktexempel och en del gick till kvällens förrätt

Crustado fylld med stensopp, schalottenlök, vitlök och timjan i en gräddsås toppat med 3 olika ostar. Gruyère, Comte och Havarti. Gruyère segrade!

06/07/2024

Ett väldigt tidigt ex på mandelriska som brukar dyker upp i augusti. Har subtil hummersmak så lagade ikväll i grädde till en torskrygg.
Serverad med konfiterad morötter och fänkål. Mumsigt men mildare smak upplevt jämfört med de senare varianter.

28/06/2024

Kantareller visst men nu börjar det blir intressant. Uppdatering inom kort. Allt är för tidigt. även blodriska idag...

23/06/2024

Växlande regn och värme med hög vattenstånd efter en blöt vinter ger en intensiv och tidig säsong.

Jag gallrade de största igen från de tätaste klungor och lämnade resten att växa vidare. Vädret ser ut att bli något torrare men än så länge allt indikera en riktig bra kantarellsäsong

20/06/2024

Efte en fantastisk marknadskväll på slängde ihop en liten laxrullad på mjukost blandat med resterna av kanterellpaté och svampenaden. Serverad med wasabisallad och en nyplockad kantarellmacka. Lyxigt och billigt på nolltid

17/06/2024

Brukar skrapar ihop en kanterellmacka innan midsommar men i år blev det även 5 burkar picklade. Fantastisk konsistens på dessa tidiga små ex. Till försäljning på onsdag på reko-ring. Först till kvarn får pryda midsommarbordet.

Ännu mer ovanligt var en tidig fynd av Karl-Johan variant röd-brun stensopp Boletus pinophilus ocksa kallat "tall-kalle" Aldrig hittat så tidigt

11/06/2024

Det är någonting alldeles speciell med årets första kantarellmacka. Inte bara den ljuvliga smaken och texturen på de tidiga små men det flaggar även början på huvudsäsongen. Eftersom dessa började under ganska torra förhållande och vi har fått 25 mm regn lär det blir mycket väldigt snart. Gallrat idag de största och tätaste 10 procent.

Game on!

30/05/2024

Semester imorgon innan säsongen drar igång.

Tillbringade kvällens underbara väder med ett glas rosé och inokulering av några ekstockar (och en chansning på en oxelstubbe) med shiitake och igekottstaggsvamp. Förseglat med smält bivax och ligger i blöt nu inför placering i en skuggig plats imorgon.

Som tillskott till min tidigare grönsakslandssatsning på en ”champinjonlasagne” kan det med lite flytt vara en produktiv svamphöst i trädgården. Eller nästa år….

Tillbaka om ett par vecka. Njut av sommarvärmen!

28/05/2024

Nyss hem från en till 5 dagars svamputbildning och hade nöjet av att plocka av detta monster svavelticka med en vän (chicken of the woods - Laetiporus sulphureus)

Lämnade kvar de äldsta, smutsigast och minsta att växa vidare. Många insekter använder dessa som sitt hem men kammade ändå hem 23kg. De finaste bitar kommer att hittas på menyerna inom kort på ett par av Växjös bästa restauranger. Blidde en liten thaicurry på kvällen efter mycket rensning och förvälling

OBS - bra matsvamp men kan vara svårsmält utan minst 20 -30 minuters lagning

17/05/2024

Experimenterade förre helgen med kallrökning av olika färsk och torkade svamp med intressant resultat.

Kvällens middag blev något förvandlat till ett experiment med 6 olika rökta svampsåser. Intressant, många lärdomar och fortsättning följer…

10/05/2024

Vårsvamps premiere på Öland.

Kalkmark behövs för vårmusseron och en blöt vinter har gett bra förutsättningar. 10kg skörd idag med toppkvalite. Växer i ringar, doftar mjöl, har täta skivor. Försiktighet krävs för förväxlingsrisk med bollmortsskivling som kommer senare på året.
Dessutom otroligt vackra blommor med många sorter som brukar inte kommer samtidigt, fantastisk fågelsång, insektsliv och bra sällskap.

Gick bet dock på alla topp och hattmurklor utom svart hattmurkla som är nog för tidigt

30/03/2024

Liten svamputflykt innan påskmat gav en fin utdelning på Scharlakansröd vårskål, de sista vinterskivlingar men även årets första fästing...

Träskklättring ❤️

Adress

Växjö

Telefon

+46734404888

Webbplats

http://www.plockat.nu/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Plockat AB postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Kontakta Affären

Skicka ett meddelande till Plockat AB:

Videor

Ett lustig år så kollar mina ställer även om det är aldeles för tidigt för vissa sorter. Förbluffande idag. Rödgul trumpetsvamp i sanslösa mängder. Gäller nu att inte förlora allt till älgen som delade stället förre året