Martin - hôtels de charme extraordinaires & cuisine Thaïlande "ex AsieGolf"
Martin, concepteur de voyages sur mesure et ''hors normes'' en Thaïlande et en Asie du Sud-est. Destinations insolites et extra-ordinaires
voyages sur plusieurs pays d'Asie du Sud-est, en Thaïlande, Laos, Cambodge, Birmanie, Indonésie et Bornéo; Golf et tourisme en Thaïlande-------
17/09/2023
TRANG - restaurant de fruits de mer - curry d'œufs de poissons - spécialité du Sud de la Thaïlande; cuisine souvent très épicée !!
centre ville - route de Phatthalung.
avec le bord de la mer Andaman à 40 KM à l'Ouest et le Golfe de Thailande à 100 KM à l'Est.
GPS: 7.56389, 99.62313
BANGKOK - Baan Tuk Din Hotel et jazz bar - บ้านตึกดิน
Les nouveaux hôtels et bars ''branchés'' des vieux quartiers du centre historique. -- quartier de Dinso Rd Phra Nakhon, juste à coté de la place du ''Democracy Monument'' et donc quelques centaines de mètres du Grand Palais
GPS: 13.75543, 100.50168 https://www.facebook.com/baantukdinhotelandtukdinbar
YALA - district de Betong, à l'extrême Sud de la Thailande et proche de la Malaisie, avec une communauté d'immigrants chinois Hokkien des 19ème et début 20ème siècle
156 Maha Chai Rd, Wang Burapha Phirom, Phra Nakhon
en centre-ville à 900 m à l'est du Grand Palais
juste en face de la station de métro sous-terrain de Sam Yot
GPS: 13.74688, 100.50300
11/03/2023
CHIANGMAI - saison des fraises
Souvent cueillies encore vertes, acides et croquantes, elles sont idéales pour réaliser de délicieuses salades de crevettes
10/03/2023
Chao Kuai » “เฉาก๊วย” - ''black jelly'' - petit dessert thai traditionnel, servi à la saison chaude,
La couleur noire (ou vert foncé) vient d'une décoction de feuilles de ''Mesona chinesis'' proche de la menthe, la texture gélatineuse de l'amidon (farine de manioc)
Le ''chao kuay'' est souvent servi très frais, en cubes, avec des glacons et arrosé de sucre brun. Il est également très apprécié dans toute l'Asie du Sud-Est / Hong Kong, Macau, Taiwan ... (grass jelly, ou ai-yu jelly ou ice-jelly à Singapour).
Il existe d'autres variations, suivant l'utilisation des herbes, pour obtenir une couleur jaune avec les fruits de ''Ficus pumila'' notamment.
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quelques infos complémentaires:
Mesona chinesis ou Plastotoma palustre / หญ้าเฉาก๊วย - ''ya chaokuay'' en thaï; en mandarin xiancao (仙草)
La gelée d'herbe est fabriquée en faisant bouillir pendant plusieurs heures de vieilles tiges et feuilles légèrement oxydées de Mesona chinensis avec du carbonate de potassium et un peu d'amidon. Le mélange est par la suite refroidi pour lui donner sa consistance gélatineuse.
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Les fruits de Ficus pumila sont aussi utilisés pour produire une gelée d'herbe jaune clair nommée en mandarin aiyu (愛玉): les sycones sont cueillis à maturité et placés dans un sac poreux pour en extraire un jus, qui est ensuite cuit et réduit jusqu'à une consistance gélatineuse appelée « pai-liang-fen »
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Amidon de tapioca: ท้าวยายม่อม ''paeng thao yai mom''
Tapioca (แป้งมันสำปะหลัง) paeng man sampalang
10/03/2023
Élevage de crabe noir à carapace molle - Crabe Pou nim ปูนิ่ม - soft shell crab
Chez Pi Joe "พี่โจ", dans le Sud du pays, les crabes sont ramassés en fin de mue, lorsqu'ils ont perdu leur carapace et n'ont pas encore formé la nouvelle; donc à ce stade facile à frire et à déguster en entier, sans avoir à les décortiquer.
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PRACHINBURI - Bang Yang Sawankhalok River House
voir aussi บ้านสวรรคโลก ปราจีนบุรี - sur les berges de la rivière Bang Pakong --
Nos amis Khun Kop et Art, de l'ancienne villa Arthit Tara ont déménagé l'année passée pour s’installer à quelques Km en aval, dans leur tout nouveau petit hôtel de charme, là encore directement en bord de la rivière Bang Pakong.
séjour bien-être et détente, séjour de week-end, à la semaine, pour un stage de méditation, et autres à découvrir sur leur page FB
Bang Yang, Ban Sang District -
100 Km à l'Est de Bangkok, le long de la rivière Bang Pakong
GPS: 13.94474, 101.17910
PRACHINBURI - Sawankhalok River House - Bang Yang sur la rivière Bang Pakong
Nos amis Khun Kop et Art, de l'ancienne villa Arthit Tara ont déménagé l'année passée pour s’installer à quelques Km en aval, dans leur tout nouveau petit hôtel de charme, là encore directement en bord de la rivière Bang Pakong.
séjour bien-être et détente, séjour de week-end, à la semaine, pour un stage de méditation, et autres à découvrir sur leur page FB
Bang Yang, Ban Sang District -
100 Km à l'Est de Bangkok, le long de la rivière Bang Pakong
GPS: 13.94474, 101.17910 https://fb.watch/iOUDm_YI1m/
PRACHINBURI - Sornsiri Farm Cafe สอนศิริฟาร์ม คาเฟ่ Route buffalo
chez nos amis de la ferme de buffles Sornsiri - centre de conservation des buffles et production de lait frais de bufflonne
Bang Yang, Ban Sang District -
100 Km à l'Est de Bangkok, le long de la rivière Bang Pakong
GPS: 13.93720, 101.18447 https://www.facebook.com/profile.php?id=100084706276838
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voire aussi une superbe option d'un séjour sur place, chez nos amis de l'ancienne villa Arthit Tara, maintenant installés sur leur tout nouvel hébergement du Sawankhalok River House, à moins d'1 Km en aval de la ferme Sornsiri et du café. https://www.facebook.com/sawankhalokriverhouse
voyages sur plusieurs pays d'Asie du Sud-est, en Thaïlande, Laos, Cambodge, Birmanie, Indonésie et Bornéo; Golf et tourisme en Thaïlande-------
https://www.facebook.com/Asiegolf
Après avoir vécu et travaillé sur 4 continents comme Ingénieur Travaux Publics (infrastructures et travaux portuaires / fluviaux) et notamment en Thaïlande en 1987-88 pour le Ministère des Transports et voies navigables -
Installé et travaillant en Thaïlande depuis 1999 jusqu'à 2018, après avoir créé et dirigé une agence de voyage ( voyages privés et ''hors-normes''), je me consacre désormais essentiellement à une activité de conseil et de conception de projets -- à l'exploration, à la recherche d’hébergements insolites et uniques ou ‘’chez l’habitant’’ avec de vraies ‘’rencontres à la clé, à la découverte de nouvelles destinations ''extra-ordinaires'' et à la conception de nouveaux projets de voyages en Thaïlande et en Asie du Sud-est.
Vous pouvez consulter mes pages FB et photos sur
contact Skype: ASIEGOLF ( avec 5-6h de décalage horaire entre France / Suisse Belgique) ou messenger Facebook; et me contacter directement par email [email protected]
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