Karacaahmet Sultan Köy Ekmekleri
Geleneksel ekmeğimiz un, patetes, ekşi maya (doğal maya) su ve tuzdan üretilmektedir. Ekmeklerimizin yapımında Karacaahmet'in şifalı suyu kullanılmaktadır.
İyi yoğrulmuş hamur bir kaç saat dinlendikten sonra şekillendirilmeye Afyon tabiri ile (ekmek dökümü) Karacaahmet tabiri ile yazılır. Hamurun mayalandıktan sonra dinlenmesi yoğun kıvama gelmesi içindir. Maya m
iktarı yoğurma ve hamurun gelmesi için ustalığa ihtiyaç vardır. Dökülmüş ekmek en az 1 saat uygun sıcaklık ve nemli ortamda dinlendirilerek pişirilmeye hazır hale getirilir.
370 - 400 derece fırın sıcaklığında çevrilerek (debertilerek) en az 55 dakika pişirilmektedir. Fırından çıkan ekmekler 3-4 saat kadar dinlenmeye alınır. Dinlenme ve soğuma işlemi bittikten sonra ambalajlanarak satışa hazır hale getirilir. Afyon ekmeği doğal üretildiği için mayası, yoğrulması ve pişirilmesi bakımından patetes ve acı maya kullanıldığı için kendine has bir sertliği ve doğal maya kokusu vardır. Ekmek kendine has bir kabuk yapar pakmaya kullanılmadığı için sertçe yapısı en büyük özelliğidir. Afyon ekmeği serin yerde 5 gün buzdolabında 2 hafta bayatlamadan muhafaza edilir.
