Kaptanın Ceviz Çiftliği

17/01/2025

Haftanın her gününe özel farklı bir kalıp ile bambaşka tabaklar.

O Makarna , makarna değil.

Bir gün burgu, bir gün mantı, bir gün şehriye, bir gün casarecce...

Artizan dokunuş ile bambaşka tabaklar ve glütensiz olamayacak kadar lezzetli.

09/01/2025

Bir doğum günü pastamız daha keçiboynuzu unumuz ile süslendi.

Kakao yerine hem içinde hem dışında keçiboynuzu unu içeriyor.

Şeker yerine , kıvam vermek adına glutensiz keçiboynuzu unu çok yakışıyor.

Neden mi kakao dan vazgeçtik, biz yetişkinler kahveye ara vermek istedik.

Bağımlılık olduğunu hissettik.

Yerine besleyici ülkemizde yetişen keçiboynuzumuzu kullanmaya tekrar hatırlatmaya karar verdik.

Yapacağımız küçük değişiklikler ile bedenimizde büyük farklar oluşuyor.

Keçiboynuzu pekmezi ve unumuz profilimizde yer alan web sitemizde.

13/12/2024

Mac and Chesse!

Tek pakette makarna ve sosu.

Glütensiz ve katkı koruyucu aroma verici YOK.

Gerçek bir besin.

Acıktım anne!

5 dakikada hazır.

Vegan versiyonu da web sitemizde.

24/11/2024

Ülkemizde bazı ürünlerde standart sağlanamıyor.
Peki bu kötü birşey mi?

Ticari olarak evet ama gerçeği duymak isterseniz standart olması için tohumundan size ulaşana dek bazı işlemlerden geçmesi lazım. Tohumu, fidanı ayrı uygulanan ilaçlama programı ayrı makinaları ayrı.

Mesela bu tabakta yer alan ceviz içi kabak çekirdeği boyutunda.

Hangi rafta yer alır onu kim beğenir ve yanındakiler küçüklü büyüklü boyları ve farklı renkleri ile.

Hiçbir makinadan geçmez, kırmaz ,bu ağaçların olduğu yere makinada girmez.

Hepsi el emeği.

Elden geçer. Her nasıl çuvallar sırtımızdan geçiyor ise her iç cevizde biz kadınların elinden geçer.

Evinizin arka bahçesindeki ağaç gibi düşünebilirsiniz bizi.

Bu sene verdi, vermedi, kaç kilo verdi 😊

Muğla tıraşlanmış dağları ve meşhur mermeri ile biz Kaptan'ın Ceviz Çiftliği olarak yemyeşil bir alanı koruyor üretim yapıyoruz.

Turizm kenti Muğla'nın kadınlarına üretimde istihdam sağlıyoruz.

Hep birlikte bir küçük cevizden yola çıktık çarpan etkisi ile kırsalda sosyal fayda sağlıyoruz.

09/11/2024

Ülkemiz cevizin ana vatanı.

Peki yerli fidan ile üretim yapan kaç üretici tanıyoruz?

Topraklarımızda üretilen Amerikan menşe Chandler cinsini değil yerli cins ceviz tattınız mı?

Kaç cins ceviz var?

Güvenilir mi?

Ya aflatoksin varsa?

Tüm bu soruların cevapları için ailemize hoş geldiniz.

Biz Kaptan'ın Ceviz Çiftliği olarak yerli fidan yerli üretim ceviz yetiştiriyoruz.

30/10/2024

Yeni Sezon Kabuklu Kuru Ceviz ve İç Cevizimiz web sitemizde.

Talebe göre elde kırım yapıyoruz. Taze taze iç ceviz ayırıyoruz.

Kabukları ise Etsy mağazamız üzerinden el işlerinde kullanmak isteyenler için ayırıyoruz.

İnce kabuklu, kolay kırılır, sizi yormaz , çetin değildir.
Lezzetli ve yerli cins cevizimiz için web sitemizi ziyaret edebilir ya da çiftliğe bekleriz.

19/10/2024

Bu hafta sonu farklı bir makarnaya şans vermek ister misiniz?

Lezzeti, sosu herşey aynı her nasıl yapıyoruz iseniz.

Değişen sadece şekli.

Lezzeti bir adım öteye taşıyan bronz kalıbın dokusu...

Adı Caserecce.

İtalyanca birbirine sarılmış demek.

İşte glütensiz ve vegan caserecce formundaki makarnalarımız şimdi web sitemizde.

15/10/2024

Susam hasadı ile eski günleri yad ediyor, yöresel adı Çitirmek olan tatlımızı yapıyoruz bugün.

Muğla'nın susamı, yer fıstığı ve balı bu üç güzel lezzet bir araya geldiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.

Öncelikle çiğ yer fıstığı kavrulur ardından susamları çevire çevire kavururuz. Balı ilave ediyor hepsini harmanlıyoruz.

Hepsinden bir ölçü yani bir bardak koyuyoruz.

Tepsiye döküp soğumasını bekliyoruz.

Afiyet Olsun.

13/10/2024

Gökova körfezinden esen o Deli Memet rüzgarı tahinimizin, ezmemizin lezzet sırrı.

Yaşadığın coğrafya seni şanslı kılıyor.

Gökova altın susamı hasat edildi.

İyi pazarlar...

08/10/2024

Basmati Pirinç ile hazırladığımız bronz kalıp makarna çeşitlerimize bir yenisi daha eklendi.

Şimdi sadece Mac and Cheese ile değil ayrıca sipariş verebilirsiniz.

Basmati Sedani, Curvi Rigati stoklarımızda.

02/10/2024

Glütensiz Laktozsuz Vegan Tarhana

21 Gün Fermentasyon

Pişirmeden Çiğ olarak hazırlanmış bir tarhanadır ve tam anlamı ile bağırsak dostudur.

Genel Bilgilendirme:

Yazın tohumundan fidesine özenle yetiştirdiğimiz ürünleri bir arada bulacağınız mükemmel bir lezzet şimdi hem glutensiz hem de vegan olarak mevcut. Özellikle kışın kokusu her evi sarar ve oldukça beğenilen niş bir ürünümüzdür.

 

Biz nasıl ürettik?

Özenle yetiştirdiğimiz sebze ve meyveleri kullandığımız tarhananın en önemli özelliği 21 gün boyunca fermente olmasıdır.

Glutensiz olması adına nişasta bazlı glutensiz un karışımı kullanılmamıştır.

Nasıl kullanmalı?

Lezzet yönünden normal tarhana ile ayırt etmek neredeyse imkansızdır, oldukça lezzetlidir. Yapılışı da aynı normal tarhana gibidir. 1 litre suya 4-5 çorba kaşığı tarhana koyarak pişirilebilir , isterseniz en son nane ve pul biber ekleyebilirsiniz.

28/09/2024

Artizan Makarna Üretiyoruz.

Üretimde teflon değil, plastik değil "Bronz" kalıp kullanıyoruz.

Fusilli, Burgu çeşidi ise bu kalıplarımuzdan bir tanesi.

Her makarna, makarna değil bu yüzden.

Dokusu, yapısı, sosu içerisine çeken yüzeyi ile Biorootzo makarnaları fark yaratıyor.

Standart glütensiz makarna pişirme sırasında dağılıyor, lapa oluyor formu bozuluyor ise Biorootzo makarnalarını denemenizi , İlk ve tek Basmati Pirinç makarnası ile sofralarınıza renk katmanızı tavsiye ederiz.

Glutensiz olamayacak kadar lezzetli "Basmati Pirinç: makarnamız dükkanda ve web sitemizde.

23/08/2024

Yeni Sezon Glütensiz ve Vegan Tarhanamız stoklarda.

Glüten, aflatoksin, pestisit analizleri ile temiz içerikli, besleyici, geleneksel bir çorbanın glütensiz ve vegan hali enfes lezzeti ile sofralarımızda.

Afiyet Olsun.

06/08/2024

Biz taze ceviz hasadına başladık.

Haber verip çıkıyorum zira vpn kullanmaya korkuyorum bu nedenle buralarda yokuz.

Hali hazırda hasat başladı, işler yoğun biz tarladayız.

Dalından taze ceviz için lütfen web sitemizi ziyaret ediniz.

Profilimizde yer alan link ya da www.cevizhane.org adresimizden ulaşabilirsiniz.

31/07/2024

Çiğ Karabuğday Tanesi.

Geleneksel mutfakta buğdayın , bulgurun yerini alan bir süper besin. Glütensiz tohum.

Pilav, salata, ekmek ya da kısacası haşlayarak böyle dev bir salata tabağı hazırlayabilirsiniz.

Kavrulmuş karabuğday değildir.
Kokusu rahatsız etmeyecektir.

Biliyorum pek çok kişi kavrulmuş karabuğday tanesi deneyimi sonrası cesaret edemiyor ama çiğ olanı çok leziz ve kokusuz.

Profilimizde ve sosyal medyada rahatlıkla yapacağınız pek çok tarif bulunuyor.

Biz su altında tutup ardından haşlayıp buzdolabında saklıyoruz.

O gün salata varsa içerisine bir kaşık, yoğurt ile, et yemeği yanında. Kısacası herşeye eşlikçi yapabilirsiniz.

Web sitemizde ve dükkanda.

30/07/2024

19/07/2024

Günaydın,

Gün çoktan başladı, gün ağarmadan hatta.

Bir ben tarlada,
Diğer ben çocuklarla evde,
Öteki ben üretim ve paketleme de.

Bir kaç tane daha lazım olmadı böyle...

Ya siz kaç parçaya ayrılıyorsunuz?

12/07/2024

Casarecce Makarna: Gelenekten Modern Sofralara!

Bronz Kalıp Mükemmelliği: Bronz kalıp kullanımı sayesinde, sosların makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar. Her lokmada mükemmel lezzet!

🍽️ Yaratıcılığınızı Konuşturun: İster zengin soslarla, ister basit zeytinyağlı tariflerle… Casarecce, her türlü tarife uyum sağlar.

Şimdi Kırmızı Mercimek Casarecce raflarda.

Daha tok yapısı sayesinde bir pakette 4 kişilik bir öğün.

Farklı bir form ile sofralarınıza renk katın.

Şimdi tüm çeşitleri Basmati Pirinç dahil web sitemizde.