台灣原住民慢食網絡 Taiwan Indigenous Slow Food Network

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台灣原住民慢食網絡 Taiwan Indigenous Slow Food Network

以台灣原住民文化為底蘊，帶入慢食GOOD、CLEAN、FAIR的價值，台灣原住民飲食文化便無縫接軌了國際。
慢食是生活、是價值，
用理念打造更好的世界，
在大地裡
我們是一群樂於分享的夥伴。

1.台灣原住民慢食廚師聯盟
2.台灣花蓮原住民慢食-婦女傳統飲食文化推廣與傳承組織
3.東台灣原住民族文化與旅遊慢食組織

以慢食精神「Goog」「Clean」「Fair」為核心，運用台灣原住民飲食文化的知識打造符合在地的慢食，透過各個原住民慢食組織網絡讓更多人貼近我們身處的環境及文化。

05/12/2024

慢食廚師聯盟領軍，
一起回到部落用所學回饋部落!!
#文化料理慢食精神

優質的：除了新鮮美味以外,食材使用有各族對飲食文化的連結且有豐富的意義。
乾淨的：在乾淨的環境採集、使用當季的食材，在料理依循著季節。
公平的：直接與生產者購買，使用小農、自家生產或採集的食材。

#新聞連結

https://www.ksnews.com.tw/v20241204-11/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR1cwQuu5bYxfcVc0UlYJRroE5gMqILtyzTiIIryDnjEurRon0fFKDd19dQ_aem_v4gKfzK3qq1djQC3AQJQxA

04/12/2024

🌟🌟🌟公益回饋🌟🌟🌟
💕💞原住民慢食廚師-Matoasay伴我成長💕💞

話說
113今年初慢食廚師開會討論，希望可以在工作之餘回饋給長輩，畢竟有他們的智慧傳承，才有我們現在文化料理的能力。
於是
113.12.3我們終於成行，起身動起來。
(這一年花蓮的坎坷讓大家都很辛苦，但是我們還是用歡笑跟力量一步一腳印的走著)

在報名表單上，客氣的大廚們都說自己是掃地洗菜的志工，
一問之下原來是在長輩面前大家都成了小孩，
沒有分你我！沒有分位置！
名單翻開 20人居然有19.5個阿美族...
阿美族很有默契地自動年齡組織分工了起來XDD

第一場很順利!!
工作的志工很開心...
吃飯的長輩很歡樂....

大家的笑容讓這一切變得更有意義。

下一場 114年3月26日....

公益的腳步未完待續

感謝本次志工群(料理、娛樂、拍攝、行政通通扛下)
1.初味野食-陳耀忠
2.樂舞詩拾物工作坊-樂舞詩拉后
3.慕名私房料理-胡志強、胡譽瓏、吳江緯軒
4.泰瘋隨意料理-蕭玉明
5.原焰燒烤-胡志凱、呂育美
6.源山海-芦建生、張佳澐
7.珊海福田點站-芦建福
8.野學基地-陳怡恩、高志遠
9.花蓮縣原住民族野菜學校：撒央•安南、劉麗萍、林易賢、哈娜法拉
10.社團法人花蓮縣原住民族公共事務促進會-陳柏均、施岩頂、謝依真

#台灣原住民慢食廚師聯盟 Taiwan indigenous Slow Food Cook's
Alliance
#東台灣原住民族文化與旅遊慢食組織 SFC-Indigenous peoples Culture and Tourism in Eastern
#台灣花蓮原住民慢食-婦女傳統飲食文化推廣與傳承組織
SFC- Indigenous Women for preserving traditional food culture in Hualien, Taiwan

01/12/2024

原住民慢食夥伴南區大集合，
為的是花蓮南區的盛事-falifali！
這一場
融合了美食、手作、舞蹈、音樂及歡樂的族人們，像極了南區原住民的同樂會！
這場次的同學會，北中南東的夥伴也沒有缺席！
慢食年底出攤最後一場（應該吧）！
#不免俗一定要彼此串場
#想念絕對不是客套絕對是剛剛好
#自帶燈光一定要打起來

28/11/2024

✨✨✨慢食旅遊-野學基地 ✨✨✨

慢食旅遊再一炮🤭🤭🎉🎉

S編今天來到花蓮市近郊的吉安鄉野學基地！這是一塊由幾位阿美族以娜（Ina) 姐妹們所共同持有的土地，近期提供出來讓慢食團隊推廣原住民食農教育，這不得不讓我們深深一鞠躬感謝她們的付出與支持。

首先園區志工帶著大家先自行挑選一種自己看得順驗的野菜當成今天的名字🤭🤭。(原來是野菜盲盒，但是都是田間可以看到的植物，但是S編居然17種認識不到1/4)

接著來到祭祖靈、敬大地的儀式，開啟了今日的活動序幕～

園區裡種植著許多阿美族常見的野菜，過貓、火蔥、毛柿、路蕎、蒜苗、青蔥、地瓜葉、九層塔、荖葉、月桃、林頭、樹豆、芳香萬壽菊族繁不及備載…🤣

每一株野菜不僅是大地的恩賜，更是祖先的寶貴遺產，傳遞著世代相傳的記憶，連接過去與未來，歡迎你們下次自己來體驗

藉由園區導覽員的介紹讓我們一一認識了每種植物，觀察他們的外觀特徵、了解營養成分、辨識有毒植物等等好多的野菜知識一次滿足！接著採集野菜為我們的午餐食材做準備😁 要吃多少採多少，這就是阿美族讓物種生生不息繁衍下去的原則。

基地內還有個特色，是用傳統工法搭建的達麓岸～部落的聚會所及休息的地方。我們在這認識了食器的種類與製作更認識了有趣的石頭火鍋！！！將慢食文化與阿美族的飲食特色結合，簡單而原始的烹調體驗，湯的味道好純粹、鮮甜。

這道菜肴將當地野菜與食材以石火慢煮，釋放最純粹的味道，讓每一口都充滿大自然的力量與阿美族的情感。

今天這種冷冷的天最適合來上一碗熱呼呼的野菜海鮮南瓜湯🥹🥹🥹

好幸福的戶外餐桌～
午餐有～哈哈（糯米炊飯）、綜合野菜、烤飛魚卵香腸、鹹豬肉、阿里鳳鳳、石頭火鍋、田間茶飲、野菜餅乾火堆裡還有烤地瓜自取
等等⋯ 配上小辣椒🌶️….爽快啦～

基地提供各類體驗課程，讓每一位參與者在親身種植、學習與品味中，感受野菜的價值與文化意涵！

#野學基地團隊說再等等調整完就上路

SFC-Indigenous peoples Culture and Tourism in Eastern Taiwan

#慢食部落旅遊等你來體驗
#部落旅遊正夯
#野學基地
#四人以上成團導覽
#八人以上成團導覽可預約田間野餐

#詳細活動內容歡迎私訊花蓮縣原住民族野菜學校
#東台灣原住民族文化與旅遊慢食組織
#花蓮旅遊補助到12/20

21/11/2024

S編又來了⋯

✨✨✨慢食部落旅遊✨✨✨

壽豐山腳下 -山下部落

小而美的文史空間 - 文史導覽員每每講述自己族人的逃難史時都會悲從中來，感同身受哽咽落淚（會自備手帕😆）連S編身為漢人也是眼眶泛紅…

從田野到廚房～野菜採集趣～從認識野菜名稱、親自採集、料理烹調、擺盤上桌一系列操作簡直不要太舒壓🤩、偷偷告訴你那個雞包小米（我的心頭好）野菜湯、哈哈糯米飯、香煎豬肉、藤心排骨湯、涼拌過貓佐柚子醬、滷牛肉、洽查某煎蛋🍳….道道地地地原住民料理…每道都好好吃🤤而且飽到天靈蓋😂

中餐後的行程～使用當地珍貴的特產的柿子種子發酵後做成的染料（阿魯巴染），剛開始覺得不習慣的獨特味道，到越聞越香是怎麼回事？！🤣🤣
聯手創作敲敲打打胚布葉拓、手工書製作，忙活了一午後產出美美獨一無二的阿魯巴染作品！真的是很豐富的部落旅遊行程👍👍👍

來花蓮旅遊除了要拜訪幾個花蓮的風景名勝外，一定要挑幾個部落來了解在地特色與文化，讓你的花東旅遊更豐盛❤️❤️❤️

#距離花蓮市區只有25分鐘左右車程
#花蓮部落旅遊
#活動人員都超級親切很自然的原式幽默
#部落伊娜帶我們去菜園採集差點都要吃蝸牛🐌了🤣
#現在還有住宿旅遊補助趕快把握

20/11/2024

✨✨✨✨✨慢食旅遊✨✨✨✨✨

馬立雲部落 -月光下的趴踢🥳
S編第一次走進花蓮瑞穗鄉撒奇萊雅族的馬立雲部落！來一場部落文化饗宴！

首先螞蟻步園區問聲好，隨手撿拾兩片葉子🍃，一片葉與一顆小石送給一顆你有感覺的樹，與他對話交流也得到他的祝福🙏

另一片葉子則寫上一種心裡所想的到的植物當成今晚自己的名字，有人叫玫瑰、七里香、銀杏（可能跟年紀有關😂）🤪 我則叫小葉欖仁（懶人）🤣🤣因為只想耍廢？！其實是隨風搖曳的欖仁樹配上今夜的綿綿細雨有種浪漫的fu啦～

接著體驗製作了會唱歌的麻糬～利用花生搗成粉🥜加入黑糖、紅糖、二砂糖與糯米糰結合利用麵包樹葉包裹起來，之後蒸熟即成為會唱歌的麻糬（早期製作完在等待蒸鍋的同時～族人就開始唱唱歌來期待）

因為下小雨的緣故，原來要騎電單車逛舞鶴茶園的行程改成了～

1、部落帥哥唱了幾首關於部落故事的歌曲🎶，邊聽音樂邊聽故事～一大享受
2、薑片艾灸，超適合在這種天氣排除體內濕氣的🤣🤣！！
超完美的雨天備案🤭

最後來到重頭戲，晚餐請到布農族的嗡嗡私廚擔任主廚🧑‍🍳，真是賺到了！

從產地到餐桌，利用原住民在地特有的食材（例如小米、野菜、樹豆、高粱脆梅….等變化出符合現代人飲食口味的菜單設計！連餐桌上的擺設都極具巧思～

飲品搭配得獎的琴酒加在地舞賽有機檸檬🍋設計出符合薩奇萊雅族的黑（死亡與生命的開始）、白（汗水與眼淚）、紅（族人的血液）、黃（大地）、藏青（海洋）五種象徵意義的調酒🍸

天氣好的話本來是要在月光下用餐的，但今晚陰雨綿綿，就改在半室內用餐，氛圍感也是一極棒的呀～

從遊程細節裡都看得到用心。
今晚雖然沒有月光但確實是很Party 👍👍

趕快預約你的慢食部落旅遊吧🤩
預約請私訊https://www.facebook.com/profile.php?id=61559087362389&mibextid=LQQJ4d

SFC-Indigenous peoples Culture and Tourism in Eastern Taiwan

#馬立雲部落
#螞蟻步園區
#台灣原住民慢食

#嗡嗡私廚
#詳細活動內容歡迎私洽谷達木奴的幻想粉專
#東台灣原住民族文化與旅遊慢食組織

12/11/2024

✨✨✨✨✨慢食旅遊✨✨✨✨✨

小編好久沒有看到筆筒樹的嫩芽⋯
坐在這盤面前等吃飯😅😅😅
在部落裡的遊程餐桌總是令人期待！
新鮮的野菜
熱呼呼的籐心湯

應該三五好友聚在一起
身心靈得到休息

趕快預約你的慢食部落旅遊吧🤩

SFC-Indigenous peoples Culture and Tourism in Eastern Taiwan

#七腳川山下部落
#山下基地
#活動內容歡迎洽阿魯巴染部落手作室粉專
#東台灣原住民族文化與旅遊慢食組織

04/11/2024

💓💓💓賀!!💓💓💓
台灣原住民慢食廚師聯盟
參與2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽
獲1銀、２銅

銀牌🥈阿樂樂代主廚吳炘隆 (原住民料理組)
銅獎(玫瑰金)🥉 山嶼樂甜主廚許卉淇 (西餐料理組)
銅牌(玫瑰金) 🥉七星潭慕名私房料理廚師胡譽瓏 (原住民料理組)

11/1颱風前腳走，風雨蹂躪後的家園都還沒來得及清理，
廚師們還是動身前往台南參加這次比賽
在身心俱疲下，
還可以拿到如此佳績，著實讓人佩服。
#一起恭喜原住民慢食廚師聯盟
#花蓮的我們很認真在自己的文化料理上下功夫
#希望有被大家看見
# # #小編剛剛學會原來玫瑰金是指銅牌 # # #

01/11/2024

🌪️ 康芮強烈颱風來襲，花蓮災情嚴重，但我們的夥伴平安無事 💪
也請遠在各國的慢食夥伴們放心💚

🌪️ Super Typhoon Kong-rey Hits Taiwan, but Our Hualien Indigenous Slow Food Alliance Partners are Safe! 💪
To our Slow Food partners around the world, rest assured—💚

29/10/2024

婦女製麴後續報導

經過了40小時⏰
一起製麴，
但因為照顧的環境跟方法不同，
效果很不一樣！
很像鴨媽媽在孵蛋🤣🤣🤣
大家都要上班沒辦法曬到今天的太陽

（明天颱風可能影響臺灣）
來看看
大葉田香麴VS甘蔗麴

28/10/2024

慶祝婦女組織登錄完成，我們是慢食新組織「台灣花蓮原住民慢食-婦女傳統飲食文化推廣與傳承組織」。
SFC- Indigenous Women for preserving traditional food culture in Hualien, Taiwan

第一堂自主學習「婦女製麴」

這堂自主學習其實早早就敲定了，剛好登錄成功的消息也傳來，便讓這堂學習起來更有意義。

話說婦女組織的夥伴已經把圓糯米種好在等我們做「酒」了⋯

這次的麴，剛好為了下次聚會做準備。

不論是甜酒釀或是糯米酒，其實婦女們都很上手，但是製麴對大家來說總是差那麼一點。

這次酒麴主要材料都是野學基地的田間植物，婦女們各自在很多地方學習過，例如：港口、奇美、光復、溪口⋯這次大家利用學習來的知識一起做自己的酒麴。

材料如下：
甜：大葉田香
澀：毛柿葉
苦：艾草、雞屎藤
辣：七里香、橘子葉
香：老葉（紅）、九層塔（紅）
甘：少許芳香萬壽菊

這次組織也試著以「白甘蔗」取代大葉田香⋯算是一種接地氣的實驗。

小故事（一）

花蓮市跟吉安的Ina不認識我們製酒麴主要材料大葉田香⋯但過去這裡的Ina也做酒⋯

小編聽媽媽說，以前奶奶很會做小米酒，走一圈院子東採西採⋯回到房間東敲西敲⋯過2天就有小米酒了。（感覺小編奶奶做酒很神秘🤣）

小編曾經拿大葉田香給媽媽嚐味道，但媽媽確定不認識大葉田香！
小編跟媽媽一一細數過去院子裡的植物：
Kamaya毛柿、Kowawi 番龍眼、icep檳榔、fails老葉、pacidol 麵包果、甘蔗、枇杷、九重葛、七里香、朱槿⋯⋯⋯
想了想過去院子裡最具「甜」味代表性的應該就是甘蔗了。
於是婦女組織以實驗精神做了一組甘蔗酒麴，結果如何？下次再開箱。

#有機會預約大家明年做麴
#下次的活動也很精彩歡迎想要一起的婦女
#學習過後的重頭戲一定是聚在一起吃吃喝喝

#野學基地的大葉田香是光復紅瓦屋移植來的
#如果甘蔗版成功很快這裡也會出現一叢甘蔗

25/10/2024

恭喜下列花蓮原住民慢食組織取得義大利總部註冊(登錄)
1.台灣原住民慢食廚師組織
2.東台灣原住民族文化與旅遊慢食組織
3.台灣花蓮原住民慢食-婦女傳統飲食文化推廣與傳承組織

2024年義大利慢食年會，上述三個組織也特別前往義大利分享組織發展的成果。

#2024大地之母與品味沙龍博覽會

Address

Hualien City
973

Website

https://www.slowfoodindigenous-taiwan.com/

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