Cà Dầm Tương

Name: Cà Dầm Tương
Address: Cum 5 Hòa Thôn, Tam Hiệp, Phúc Thọ, Hanoi, 100000, VN
Telephone: +84915151503
Price range: Not applicable
Rating: 5

Home
Vietnam
Hanoi
Cà Dầm Tương

Cà Dầm Tương là sản phẩm đặc sản của Xứ Đoài xưa, dùng để tiế"Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dâm tương" món quà tinh hoa Việt.
(2)

http://cadamtuong.com/
09 15 15 15 03

22/06/2024

Cà dầm tương, món ăn dân dã của vùng Bắc Bộ, không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trong bối cảnh toàn cầu hóa, cà dầm tương đang đứng trước những cơ h...

18/06/2024

Làng Nghề Làm Cà Dầm Tương: Di Sản Văn Hóa Cần Bảo Tồn

"Làng Hòa Thôn, một vùng quê thanh bình ở Bắc Bộ, từ lâu đã nổi danh với nghề làm cà dầm tương truyền thống. Nơi đây không chỉ sản xuất ra món ăn độc đáo mà còn lưu giữ một phần hồn cốt văn hóa dân tộc, minh chứng cho sự khéo léo và tấm lòng của người dân quê Việt Nam.

Cà dầm tương ở Hòa Thôn được làm theo phương pháp thủ công, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến quy trình chế biến. Đậu nành phải được chọn lọc kỹ lưỡng, ngâm và ủ tự nhiên để tạo nên vị tương đậm đà. Lúa nếp cái hoa vàng, loại gạo quý của vùng, kết hợp với nước mưa tinh khiết, tạo nên hương vị ngọt ngào cho tương. Những quả cà bát trắng, sau khi được bóc núm và rửa sạch, được ngâm trong tương đến khi thấm đẫm hương vị đặc trưng, trở thành món ăn gắn liền với bao thế hệ.

Tuy nhiên, làng nghề làm cà dầm tương tại Hòa Thôn đang đối mặt với nhiều thách thức. Sự phát triển của công nghiệp và sự thay đổi trong thói quen ẩm thực đã làm giảm nhu cầu đối với các sản phẩm truyền thống. Hơn nữa, giới trẻ trong làng ngày càng ít theo nghề, khiến kỹ thuật và bí quyết làm cà dầm tương đứng trước nguy cơ thất truyền.

Dẫu vậy, làng Hòa Thôn vẫn còn nhiều cơ hội để bảo tồn và phát triển nghề làm cà dầm tương. Du lịch làng nghề, kết hợp với trải nghiệm thực tế về quy trình làm cà dầm tương, có thể thu hút du khách và tạo ra nguồn thu nhập bền vững. Việc giáo dục cộng đồng và quảng bá giá trị văn hóa của nghề làm cà dầm tương cũng giúp nâng cao nhận thức và lòng tự hào của người dân địa phương.

Đặc biệt, việc đăng ký bảo hộ thương hiệu và chứng nhận sản phẩm địa phương sẽ giúp nâng cao giá trị và uy tín của cà dầm tương Hòa Thôn trên thị trường. Điều này không chỉ bảo vệ quyền lợi của người làm nghề mà còn tạo điều kiện thuận lợi để cà dầm tương vươn xa hơn. Các hoạt động quảng bá qua các kênh truyền thông, tổ chức sự kiện văn hóa và hội chợ ẩm thực sẽ giúp món ăn này được nhiều người biết đến và trân trọng hơn.

Cà dầm tương của Hòa Thôn không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự bền bỉ và tinh hoa văn hóa. Bảo tồn và phát huy giá trị của làng nghề làm cà dầm tương là bảo vệ một phần di sản quý báu của dân tộc. Với những nỗ lực chung tay, làng Hòa Thôn sẽ tiếp tục tỏa sáng, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam đến mọi nơi.

17/06/2024

Những Thách Thức và Cơ Hội trong Việc Bảo Tồn Nghề Làm Cà Dầm Tương

"Làng Hòa Thôn, nổi tiếng với nghề làm cà dầm tương truyền thống, đang đối mặt với nhiều thách thức trong thời đại công nghiệp hóa và hiện đại hóa. Một trong những thách thức lớn nhất là sự cạnh tranh với các sản phẩm công nghiệp và biến thể hiện đại của cà dầm tương, như cà pháo dầm tương chua ngọt hay cà teo dầm tương Xứ Nghệ. Những sản phẩm này được sản xuất hàng loạt, tiện lợi và dễ dàng tiếp cận hơn, khiến nghề làm cà dầm tương thủ công truyền thống ở Hòa Thôn gặp khó khăn trong việc giữ chân khách hàng.

Ngoài ra, sự thiếu hụt lao động trẻ cũng là một vấn đề nghiêm trọng tại làng Hòa Thôn. Nghề làm cà dầm tương đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng giá trị kinh tế mang lại không cao. Điều này khiến nhiều người trẻ không mặn mà với nghề, dẫn đến nguy cơ mai một kỹ thuật làm cà dầm tương truyền thống. Thêm vào đó, việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm cũng là một thách thức khi yêu cầu phải giữ được chất lượng và hương vị đặc trưng của cà dầm tương.

Tuy nhiên, bên cạnh những thách thức, vẫn tồn tại nhiều cơ hội để bảo tồn và phát triển nghề làm cà dầm tương tại Hòa Thôn. Trước hết, xu hướng tiêu dùng hiện nay đang dần chuyển dịch về phía các sản phẩm thủ công, tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Đây là cơ hội để cà dầm tương truyền thống của Hòa Thôn khẳng định giá trị và tìm được chỗ đứng trên thị trường.

Việc đẩy mạnh quảng bá sản phẩm qua các kênh truyền thông xã hội và các sự kiện văn hóa cũng là một cách hiệu quả để thu hút sự chú ý của công chúng. Những video hướng dẫn, câu chuyện về lịch sử và quy trình làm cà dầm tương của làng Hòa Thôn có thể tạo ra sự quan tâm và hứng thú từ phía người tiêu dùng.

Hơn nữa, việc hợp tác với các nhà hàng, khách sạn và các đầu bếp nổi tiếng để giới thiệu cà dầm tương trong các món ăn hiện đại cũng mở ra nhiều cơ hội phát triển. Khi cà dầm tương xuất hiện trong thực đơn của những nhà hàng danh tiếng, nó sẽ tạo ra sự tò mò và hứng thú cho thực khách quốc tế.

Cuối cùng, việc đăng ký bảo hộ thương hiệu và chứng nhận sản phẩm địa phương sẽ giúp nâng cao giá trị và uy tín của cà dầm tương Hòa Thôn trên thị trường. Khi thương hiệu được bảo vệ, người làm nghề có thể tự tin hơn trong việc quảng bá và mở rộng thị trường.

Với sự kết hợp của các chiến lược trên, nghề làm cà dầm tương truyền thống tại Hòa Thôn không chỉ có thể tồn tại mà còn phát triển mạnh mẽ trong thời đại mới, góp phần gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam."

14/06/2024

Sự Thay Đổi của Món Cà Dầm Tương Qua Các Thế Hệ
"Ngày nay, với sự phát triển của thời đại cũng như sự hối hả của cuộc sống trong thời đại công nghiệp hiện nay, con người không có nhiều thời gian để tận hưởng và chuẩn bị những món ăn cầu kỳ. Do đó, nhiều biến thể của món cà dầm tương đã xuất hiện, như cà teo dầm tương Xứ Nghệ, cà pháo dầm tương chua ngọt... Tuy nhiên, làng Hòa Thôn vẫn giữ nguyên phương pháp truyền thống, làm cà dầm tương thủ công như bao đời nay. Người dân nơi đây vẫn tỉ mỉ, miệt mài từ việc lựa chọn nguyên liệu làm tương đến làm cà dầm tương. Đậu nành phải là đậu quê trồng bên bãi thì tương mới đỏ, lúa nếp phải là lúa nếp cái hoa vàng thì tương mới ngọt, nước phải dùng nước mưa thì tương mới không bị sủi.
Làng Hòa Thôn là nơi duy nhất còn giữ gìn cách làm cà dầm tương truyền thống, không thay đổi phương pháp và vẫn làm theo cách thủ công như xưa. Trải qua nhiều thế hệ, món cà dầm tương của làng Hòa Thôn vẫn giữ được hương vị đặc trưng và sự tinh tế trong từng miếng cà.
Thời gian trôi qua, công nghệ và cuộc sống hiện đại đã thay đổi nhiều, nhưng người dân Hòa Thôn vẫn kiên trì với phương pháp làm cà dầm tương thủ công. Họ chọn những quả cà bát trắng to, bóc núm, rửa sạch và đáp núm muối, sau đó ngâm cà trong những vại tương đậm đà thơm phức. Mỗi vại cà dầm tương là kết quả của sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và tình yêu nghề của những người làm cà.
Mặc dù cách làm không thay đổi, nhưng cà dầm tương của Hòa Thôn đã dần dần thích nghi với nhu cầu và khẩu vị của người tiêu dùng hiện đại. Những cải tiến nhỏ về quy trình bảo quản và đóng gói giúp món ăn này tiếp cận được với nhiều người hơn, không chỉ trong làng mà còn lan rộng ra các vùng khác. Tuy nhiên, tinh thần và giá trị truyền thống vẫn luôn được giữ vững, đảm bảo mỗi vại cà dầm tương đều mang đậm hương vị và tâm huyết của người làm.
Cà dầm tương không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết gia đình và nét đẹp văn hóa của quê hương. Sự kiên trì giữ gìn phương pháp làm thủ công qua nhiều thế hệ đã giúp món ăn này không bị mai một mà ngược lại, càng trở nên quý giá và đáng trân trọng hơn trong lòng mỗi người dân Hòa Thôn và những ai yêu mến ẩm thực truyền thống Việt Nam.

25/05/2024

Nguyên liệu:
Cà dầm tương
Chanh hoặc quất
Tỏi
Ớt
Chút đường
Hướng dẫn:
Đầu tiên, lấy cà dầm tương ra và rửa sạch với nước uống được. Sau đó, thái lát mỏng và cho vào bát.
Đập tỏi, cắt nhỏ ớt, vắt chanh vào bát cà đã thái lát, thêm chút đường và trộn đều.
Để hỗn hợp trong khoảng 10 phút là có thể ăn được.
Cà dầm tương thường được ăn kèm với canh rau muống, canh đậu nành, canh su su luộc thịt, tạo nên bữa ăn đậm đà, thanh mát và hấp dẫn.

22/05/2024

Cà dầm tương là một món ăn truyền thống của Việt Nam, gắn liền với những bữa cơm gia đình giản dị nhưng ấm cúng. Món ăn này không chỉ đậm đà hương vị mà còn mang theo những giá trị văn hóa và tình cảm sâu sắc. Dưới đây là cách làm cà dầm tương chuẩn vị, giúp bạn tái hiện hương vị quê hương ngay trong căn bếp của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
• cà bát trắng, chọn loại bánh tẻ, không bị sâu
• tương truyền thống Hòa Thôn
• tỏi
• ớt tươi
• chanh tươi
Quy trình chế biến
1. Chọn và sơ chế cà:

Cà được chọn vào thời điểm tháng 2 khi đang rộ mùa, lúc này cà không bị quá non hay quá già. Khi đó, cùi sẽ dày và ít hạt. Sau khi lựa chọn cà bát trắng, hãy tách núm, rửa sạch và để ráo nước.

2. Ướp muối cà:

Cà được đưa vào nén với muối trắng trong khoảng thời gian 1 tháng. Để làm điều này, hãy xếp cà vào một hũ lớn, cứ một lớp cà một lớp muối, nén chặt. Sau khi ướp muối đủ thời gian, cà được vớt ra, rửa sạch và dùng kim châm kín xung quanh để lượng muối ngấm trong cà tiết ra hết.

3. Nén lần hai:

Ở công đoạn nén lần hai, cà được đè nén với trọng lượng nặng để ép hết nước trong quả cà ra ngoài. Khi cà đã được nén kiệt nước, hãy lau sạch và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

4. Ngâm tương:

Cà được thả chìm trong vại tương ngâm ít nhất là 6 tháng mới ăn lấy ra thái mỏng. Tỏi và ớt tươi băm nhỏ, trộn đều với cà và tương. Đảm bảo rằng tất cả các miếng cà đều được ngấm đều.Để trong 10-15 phút cho thấm các thành phần. Thời gian này sẽ giúp cà thấm đều hương vị của tương, tỏi và ớt.

5. Hoàn thiện và bảo quản:

Sau khi ngâm đủ thời gian, cà dầm tương đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Món cà dầm tương có thể dùng kèm với cơm trắng, giúp bữa ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Bí quyết để món cà dầm tương thêm ngon
• Chọn cà bát trắng tươi, không quá non hay quá già, đảm bảo cùi dày và ít hạt.
• Nén cà thật chặt trong quá trình ướp muối và ngâm tương để đảm bảo hương vị thấm đều.
• Sử dụng tương bần hoặc tương hột chất lượng, có hương vị đậm đà.
Cà dầm tương, với hương vị đậm đà và cách làm đơn giản, là một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Việc tự tay chế biến món ăn này không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn giúp bạn gợi nhớ về những kỷ niệm thân thương, những bữa cơm gia đình ấm áp. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công trong việc làm món cà dầm tương chuẩn vị, mang hương vị quê hương vào căn bếp của mình.

20/05/2024

Cà dầm tương Xứ Đoài - Món ăn níu chân du khách bởi hương vị và văn hóa
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể không nhắc đến những món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê nhà. Trong đó, cà dầm tương Xứ Đoài là một món ăn đặc sản níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị văn hóa sâu sắc.
Hương vị khó cưỡng:
Cà dầm tương Xứ Đoài chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của cà bát, vị đậm đà của tương gạo nếp và vị cay nồng của gia vị. Cà bát được trồng trên những cánh đồng ven sông, bón bằng bùn sông và tưới bằng nước giếng, mang đến vị ngọt thanh và giòn dai đặc trưng. Tương gạo nếp được ủ mốc từ loại gạo nếp dẻo thơm, có hàm lượng tinh bột cao, tạo nên vị ngọt đậm đà và hương thơm nức mũi. Gia vị được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và hương vị, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn.
Thưởng thức cà dầm tương Xứ Đoài:
Cà dầm tương Xứ Đoài thường được ăn kèm với canh rau muống, nhiều khi chỉ cần có miếng cà cũng hết bữa cơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị giòn ngọt của cà, vị đậm đà của tương và vị cay nồng của gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Giá trị văn hóa sâu sắc:
Cà dầm tương không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người dân Xứ Đoài. Món ăn này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ, đám cưới, hội hè. Cà dầm tương cũng là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến với Xứ Đoài.
Sự lan tỏa:
Cà dầm tương Xứ Đoài ngày nay đã được lan tỏa rộng rãi khắp cả nước. Món ăn này được bán ở nhiều nhà hàng, quán ăn trên khắp các tỉnh thành phố. Tuy nhiên, hương vị cà dầm tương Xứ Đoài chính gốc vẫn được đánh giá cao nhất bởi sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu, cách chế biến và phong cách thưởng thức đặc trưng của vùng miền.
Cà dầm tương Xứ Đoài là món ăn đặc sản níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị văn hóa sâu sắc. Món ăn này là niềm tự hào của người dân Xứ Đoài và là món quà ý nghĩa dành cho du khách khi đến với vùng đất địa linh nhân kiệt.

20/05/2024

Lịch sử của món cà dầm tương
Cà dầm tương là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn này có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ xa xưa trong mâm cơm của người Việt.
Nguồn gốc:
Theo nhiều tài liệu ghi chép, cà dầm tương xuất hiện từ thời nhà Lý (1009-1225). Khi đó, cà dầm tương được coi là món ăn dân dã, thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày của người dân. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, phù hợp với điều kiện sống của người dân nông thôn.
Sự phát triển:
Dưới thời nhà Trần (1225-1400), cà dầm tương bắt đầu được phổ biến rộng rãi hơn. Món ăn này được sử dụng trong các bữa ăn của cả người dân bình thường và giới quý tộc. Cà dầm tương cũng được dùng để cúng tế trong các dịp lễ Tết.
Sự lan truyền:
Dưới thời nhà Nguyễn (1802-1945), cà dầm tương được lan truyền khắp các vùng miền trên cả nước. Món ăn này trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Cà dầm tương cũng được sử dụng trong các nhà hàng, quán ăn.
Trở thành đặc sản Xú Đoài vì:
Nguyên liệu đặc trưng: Cà dầm tương Xứ Đoài sử dụng những nguyên liệu đặc trưng của vùng miền, tạo nên hương vị độc đáo. Cà bát Xứ Đoài nổi tiếng với vị giòn, ngọt và ít đắng, được trồng trên những cánh đồng ven sông, bón bằng bùn sông và tưới bằng nước giếng. Tương gạo nếp được nấu từ gạo nếp Xứ Đoài, loại gạo nếp dẻo thơm, có hàm lượng tinh bột cao. Gia vị để làm cà dầm tương cũng được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và hương vị.
Cách chế biến truyền thống: Cà dầm tương Xứ Đoài được chế biến theo cách truyền thống, với bí quyết gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Cách muối cà, nấu tương và trộn gia vị đều có những nét đặc trưng riêng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Hương vị độc đáo: Cà dầm tương Xứ Đoài sở hữu hương vị độc đáo, khác biệt so với các vùng miền khác. Vị giòn của cà, vị ngọt của tương, vị cay nồng của gia vị hòa quyện hài hòa, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn.
Ngày nay:Ngày nay, cà dầm tương vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích. Món ăn này được chế biến theo nhiều cách khác nhau, phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Cà dầm tương cũng được sử dụng trong các bữa ăn gia đình, các buổi tiệc tùng và các dịp lễ Tết.

19/05/2024

Đặc sản tương cà Hòa Thôn
Tương cà là món ăn bình dị dân dã nhưng dã trở thành đặc sản của vùng quê xứ Đoài. Ở làng Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ (Hà Nội), người dân không chỉ làm tương cà dùng trong sinh hoạt gia đình mà còn p**c vụ nhu cầu thưởng thức của du khách. "Món ngon nhớ lâu", thế nên mọi người vẫn truyền miệng câu ca: “Tre Đằng Ngà, tương cà Hòa Thôn”.
Điều gì để lại ấn tượng cho người thưởng thức đối với một món ăn khá phổ biến là cà dầm tương? Theo người dân Hòa Thôn, muốn có sản phẩm tốt thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu cũng phải rất kỹ lưỡng. Gạo nếp cái hạt to mẩy, đỗ tương quê tròn đều, muối hạt trắng tinh không lẫn tạp chất, cà bát bánh tẻ tươi nguyên. Và sau cùng là sự kỳ công của người làm để cho ra đời thứ nước chấm vàng ươm mặn mòi, giòn thơm.
Mùa làm tương kéo dài từ tháng 3 đến tháng 10, khi đó nắng nhiều phơi tương mới ngon. Làm tương là sự khéo léo kết hợp nguyên liệu tự nhiên, công sức người lao động và cả nắng gió thời tiết. Mẻ tương ngon phải được ủ trong chum sành. Thứ chum được nung từ đất sét không tráng men, đặc biệt trước đó không được đựng bất cứ thứ gì bên trong, nếu không khi ngâm tương sẽ chua. Gió giúp hong sấy xôi nếp cho se mặt lại để ủ mốc, nếu mốc khô quá thì không “nở” được hoa cà hoa cải, còn để ướt thì mốc sẽ thâm đen lại. Thế nên người làm tương phải canh mốc cẩn thận, khô che, ướt mở, hong đều trước gió. Còn nắng giúp cho tương chín ngấu, lên màu đẹp, dậy mùi thơm. Nắng to quá thì che bớt lại để chum tương khỏi cạn, còn trời mây mưa phải đậy cẩn thận kẻo tương nổi váng. Nghề làm tương cũng luôn chân luôn tay săn sóc chăm bẵm như nuôi con mọn, nếu không sẽ hỏng cả mẻ.
Bà Tăng Thị Mít ở làng Hòa Thôn có kinh nghiệm mấy chục năm trong nghề làm tương cà, giới thiệu: “Khi chum tương đủ nắng đủ gió, lên màu đượm vị, người làm mới muối cà. Từng quả cà được làm sạch sẽ bỏ muối trên núm rồi xếp vào vại nén chặt độ gần một tháng mới lấy ra rửa sạch vắt nước, sau đó xếp vào trong chum rồi chan tương ngập mặt. Nước tương như chất bảo quản tự nhiên ướp những quả cà lép xẹp ngấm sâu vị mặn vào ruột. Cà ngâm trong tương không thể ăn xổi được, chí ít cũng phải nửa năm, còn lại để càng lâu ăn càng ngon”.
Nhờ sự kỳ công nên món cà dầm tương nơi đây tạo được hương vị riêng hấp dẫn du khách. Vượt ra khỏi làng quê, tương cà Hòa Thôn trở thành đặc sản có mặt trong các siêu thị lớn ở Hà Nội và nhiều tỉnh, thành trên cả nước. Không những vậy, nhiều người Việt ở nước ngoài nhớ món ăn quê hương cũng đặt mua tương cà truyền thống của làng Hòa Thôn. Vì thế giá trị sản phẩm cũng được nâng lên, quả cà tuy nhỏ nhưng có giá từ 50 nghìn đồng/quả, tương từ 40 đến 50 nghìn đồng/lít. Khách nhiều nơi đặt hàng có khi tương cà làm ra không đủ cung ứng cho thị trường. Nhận thấy nghề làm tương cà có điều kiện phát triển, nhiều hộ gia đình ở Hòa Thôn đã đầu tư mở rộng thành cơ sở chế biến. Địa phương thành lập tổ hội nghề nghiệp làm cà dầm tương với gần 20 hội viên tham gia.
Anh Trường, một người trẻ tuổi đầy nhiệt huyết trong làng, dành trọn tâm huyết cho nghề làm cà. Làng quê yên bình Hòa Thôn của anh là nơi nổi tiếng với thương hiệu "cà tiến vua". Chính anh, cùng với sự hỗ trợ chắc chắn từ chính quyền địa phương, đã chứng tỏ rằng, nghề truyền thống có thể phát triển mạnh mẽ hơn nếu được kết hợp hài hòa với du lịch.
Theo chia sẻ của anh Trường, "Với sự quan tâm giúp đỡ của chính quyền địa phương, cà dầm tương đã được đầu tư phát triển thành sản phẩm chất lượng, phục vụ nhu cầu của du khách. Việc phát triển làng nghề kết hợp với du lịch trải nghiệm đã tạo ra một cơ hội hiếm có để quảng bá sản phẩm đến gần hơn với du khách. Nhờ có điều này, sản phẩm tương cà không chỉ thu hút đông đảo khách hàng mà còn mở ra cánh cửa cho việc tạo ra nhiều việc làm mới, nâng cao thu nhập cho người dân địa phương, giúp cho nhiều hộ gia đình được khá hơn nhờ vào nghề làm tương truyền thống độc đáo của quê hương."

19/05/2024

Anh đi anh nhớ quê nhà,
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương.
Nhớ ai dãi nắng dầm sương,
Nhớ ai tát nước bên đường hôm mai.

15/05/2024

Hãy xem video của Cà Tiến Vua.

15/05/2024

Cà dầm tương mua ở đâu?
Đây là một câu hỏi được nhiều người quan tâm, đặc biệt là những ai yêu thích ẩm thực truyền thống Việt Nam. Cà dầm tương là một trong những đặc sản nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc, xuất xứ từ làng Hòa Thôn thuộc xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, thành phố Hà Nội.
Tương truyền, cà dầm tương là quà tiến vua được người dân Hòa Thôn dùng làm lễ vật từ nhiều đời nay. Đặc sản này được làm từ những trái cà Bát được thu hái đúng vụ. Sở dĩ gọi là cà Bát vì trái cà to bằng cái bát, vỏ bóng, không bị cứng, xơ. Cà được thu hoạch vào sáng sớm, khi sương đêm vẫn còn đọng lại trên từng trái. Người dân Hòa Thôn từ nhiều đời nay cho rằng, đây là thời điểm sinh khí, năng lượng của đất và trời còn đọng lại. Vì vậy, từng miếng cà thái mỏng sau khi được dầm tương, chế biến có dư vị rất riêng, không nơi nào so sánh được.
Quá trình làm cà dầm tương cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Cà dầm tương làm rất khó, nó đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người làm, cùng với sự chắt lọc nguyên liệu thơm ngon. Cà phải chọn những quả to, đều, tươi, đem về tách núm và rửa sạch.
Sau khi rửa xong, sẽ ủ muối lên núm vừa tách đó đem đi ướp.
Khi cà đã ngả sang độ chín vừa, muối cũng đã ngấm sâu vào cà thì vớt ra rửa thật sạch sẽ.
Cà sẽ được để ráo nước cho đến khi được ngâm vào tương. Tương này không chỉ là gia vị mà còn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Từng miếng cà thấm đượm hương vị đậm đà của tương, mềm mịn nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.
Có rất nhiều nơi làm cà dầm tương. Thế nhưng món cà dầm tương Hòa Thôn vẫn được đánh giá cao hơn cả. Đặc điểm thổ nhưỡng, bí quyết chế biến đã giúp đặc sản xứ Đoài này nổi tiếng khắp trong và ngoài nước. Bên cạnh đó, người dân Hòa Thôn còn có những bí quyết gia truyền trong việc ủ tương, tạo nên hương vị đặc biệt không nơi nào có được.Ngày nay, để mua được cà dầm tương Hòa Thôn chính hiệu, bạn có thể đến trực tiếp làng Hòa Thôn hoặc tìm mua tại các cửa hàng đặc sản uy tín. Ngoài ra, với sự phát triển của thương mại điện tử, bạn cũng có thể dễ dàng đặt mua cà dầm tương Hòa Thôn qua các trang web bán hàng trực tuyến. Dù mua ở đâu, việc chọn đúng loại cà dầm tương Hòa Thôn sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực đậm chất truyền thống Việt Nam.
Cà dầm tương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt, mang trong mình hương vị của đất trời, của truyền thống và sự sáng tạo của con người. Thưởng thức cà dầm tương, ta không chỉ cảm nhận được vị ngon đặc trưng mà còn như được sống lại những giá trị văn hóa lâu đời của dân tộc.

01/05/2024

Đặc sản tương cà Hòa Thôn
Tương cà là món ăn bình dị dân dã nhưng dã trở thành đặc sản của vùng quê xứ Đoài. Ở làng Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ (Hà Nội), người dân không chỉ làm tương cà dùng trong sinh hoạt gia đình mà còn p**c vụ nhu cầu thưởng thức của du khách. "Món ngon nhớ lâu", thế nên mọi người vẫn truyền miệng câu ca: “Tre Đằng Ngà, tương cà Hòa Thôn”.
Điều gì để lại ấn tượng cho người thưởng thức đối với một món ăn khá phổ biến là cà dầm tương? Theo người dân Hòa Thôn, muốn có sản phẩm tốt thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu cũng phải rất kỹ lưỡng. Gạo nếp cái hạt to mẩy, đỗ tương quê tròn đều, muối hạt trắng tinh không lẫn tạp chất, cà bát bánh tẻ tươi nguyên. Và sau cùng là sự kỳ công của người làm để cho ra đời thứ nước chấm vàng ươm mặn mòi, giòn thơm.
Mùa làm tương kéo dài từ tháng 3 đến tháng 10, khi đó nắng nhiều phơi tương mới ngon. Làm tương là sự khéo léo kết hợp nguyên liệu tự nhiên, công sức người lao động và cả nắng gió thời tiết. Mẻ tương ngon phải được ủ trong chum sành. Thứ chum được nung từ đất sét không tráng men, đặc biệt trước đó không được đựng bất cứ thứ gì bên trong, nếu không khi ngâm tương sẽ chua. Gió giúp hong sấy xôi nếp cho se mặt lại để ủ mốc, nếu mốc khô quá thì không “nở” được hoa cà hoa cải, còn để ướt thì mốc sẽ thâm đen lại. Thế nên người làm tương phải canh mốc cẩn thận, khô che, ướt mở, hong đều trước gió. Còn nắng giúp cho tương chín ngấu, lên màu đẹp, dậy mùi thơm. Nắng to quá thì che bớt lại để chum tương khỏi cạn, còn trời mây mưa phải đậy cẩn thận kẻo tương nổi váng. Nghề làm tương cũng luôn chân luôn tay săn sóc chăm bẵm như nuôi con mọn, nếu không sẽ hỏng cả mẻ.
Bà Tăng Thị Mít ở làng Hòa Thôn có kinh nghiệm mấy chục năm trong nghề làm tương cà, giới thiệu: “Khi chum tương đủ nắng đủ gió, lên màu đượm vị, người làm mới muối cà. Từng quả cà được làm sạch sẽ bỏ muối trên núm rồi xếp vào vại nén chặt độ gần một tháng mới lấy ra rửa sạch vắt nước, sau đó xếp vào trong chum rồi chan tương ngập mặt. Nước tương như chất bảo quản tự nhiên ướp những quả cà lép xẹp ngấm sâu vị mặn vào ruột. Cà ngâm trong tương không thể ăn xổi được, chí ít cũng phải nửa năm, còn lại để càng lâu ăn càng ngon”.Nhờ sự kỳ công nên món cà dầm tương nơi đây tạo được hương vị riêng hấp dẫn du khách. Vượt ra khỏi làng quê, tương cà Hòa Thôn trở thành đặc sản có mặt trong các siêu thị lớn ở Hà Nội và nhiều tỉnh, thành trên cả nước. Không những vậy, nhiều người Việt ở nước ngoài nhớ món ăn quê hương cũng đặt mua tương cà truyền thống của làng Hòa Thôn. Vì thế giá trị sản phẩm cũng được nâng lên, quả cà tuy nhỏ nhưng có giá từ 50 nghìn đồng/quả, tương từ 40 đến 50 nghìn đồng/lít. Khách nhiều nơi đặt hàng có khi tương cà làm ra không đủ cung ứng cho thị trường. Nhận thấy nghề làm tương cà có điều kiện phát triển, nhiều hộ gia đình ở Hòa Thôn đã đầu tư mở rộng thành cơ sở chế biến. Địa phương thành lập tổ hội nghề nghiệp làm cà dầm tương với gần 20 hội viên tham gia.
Anh Trường, một người trẻ tuổi đầy nhiệt huyết trong làng, dành trọn tâm huyết cho nghề làm cà. Làng quê yên bình Hòa Thôn của anh là nơi nổi tiếng với thương hiệu "cà tiến vua". Chính anh, cùng với sự hỗ trợ chắc chắn từ chính quyền địa phương, đã chứng tỏ rằng, nghề truyền thống có thể phát triển mạnh mẽ hơn nếu được kết hợp hài hòa với du lịch.
Theo chia sẻ của anh Trường, "Với sự quan tâm giúp đỡ của chính quyền địa phương, cà dầm tương đã được đầu tư phát triển thành sản phẩm chất lượng, phục vụ nhu cầu của du khách. Việc phát triển làng nghề kết hợp với du lịch trải nghiệm đã tạo ra một cơ hội hiếm có để quảng bá sản phẩm đến gần hơn với du khách. Nhờ có điều này, sản phẩm tương cà không chỉ thu hút đông đảo khách hàng mà còn mở ra cánh cửa cho việc tạo ra nhiều việc làm mới, nâng cao thu nhập cho người dân địa phương, giúp cho nhiều hộ gia đình được khá hơn nhờ vào nghề làm tương truyền thống độc đáo của quê hương."

27/04/2024

Cà dầm tương hiện nay ở chẳng thể dễ dàng mua được, mặc dù thời đại số nhưng, sẽ chẳng có một cửa hàng nào bán cho tôi món cà của mẹ tôi, Vi hiện nay không mấy nơi làm món này ngoại trừ làng duy nhất đó là làng Hòa Thôn con giữ nguyên phương phát cũng như là nơi ma bạn có thể tìm mua cà dâm tương trên đất nước hình chũ S này.
Cà dầm tương hay được gọi là cà tiến vua, sở dĩ có cái tên như vậy là vì trước kia nó đã sánh ngang sơn hào hải vị tứ phương, được đem lên cho vua chúa dùng. Nhắc đến cà dầm tương nức tiếng xứ Đoài, người ta nhớ ngay tới làng Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, Phúc Thọ, Hà Nội.
Cà dầm tương của quê tôi đã đi vào câu ca dao:
Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương
Từ nhỏ, tôi ít được ăn cà dầm tương, không phải vì nó hiếm mà là nó đắt. Cà dầm tương rất có giá, trên thị trường khi đó một quả cũng phải bằng một bữa thịt.
Khi đó, nhà tôi còn nghèo, không thể mua cà dầm tương suốt dù nó rất ngon, cả nhà ai cũng thích ăn. Sau đó, mẹ tôi đã học cách làm cà dầm tương cho chúng tôi ăn…
Cà dầm tương làm rất khó, nó đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người làm, cùng với sự chắt lọc nguyên liệu thơm ngon. Cà phải chọn những quả to, đều, tươi, đem về tách núm và rửa sạch.
Sau khi rửa xong, sẽ ủ muối lên núm vừa tách đó đem đi ướp.
Khi cà đã ngả sang độ chín vừa, muối cũng đã ngấm sâu vào cà thì vớt ra rửa thật sạch sẽ.
Cà sẽ được để ráo nước cho đến khi được ngâm vào tương.
Chọn tương là bước khó nhất, tương là món ăn gần gũi với mỗi người chúng ta, tuy nhiên không phải ai cũng sành cho việc ăn và chọn tương thật chuẩn. Tương ngon sẽ quyết định đến cà có ngon hay không.
Tương được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, đậu tương phải là loại đậu quê trồng bên bãi, ngô cũng phải là ngô ta, nươc thì hứng nước mua…làm ra mốc phải vàng thì mới đạt mốc, rồi khi phơi tương phải có nắng tương mới ngon được…
tất cả những nguyên liệu cần phải được chọn lọc kĩ càng, sử dụng đúng lượng, tỉ lệ chuẩn cùng với thời gian ngâm để tạo ra được món mang hương vị mộc mạc của làng quê Việt Nam.

27/04/2024

Làng Hòa Thôn và Đặc Sản Cà Dầm Tương"
Tọa lạc tại xã Tam Hiệp, làng Hòa Thôn tựa như một viên ngọc trong vùng đất Phúc Thọ, nơi vẻ đẹp bình yên của miền quê Bắc Bộ còn lưu lại qua hình ảnh cây đa, giếng nước sân đình. Những trải nghiệm dân dã và nét văn hóa đậm đà của vùng đất Xứ Đoai xưa đã làm nên danh tiếng của nơi này.
Mặc dù nổi tiếng với nghề may mặc trong nước, ngoài nước, nhưng ít người biết rằng xã Tam Hiệp có làng Hòa Thôn còn giữ lại một đặc sản độc đáo - Cà dầm tương. Câu ca dao quen thuộc vang lên trong lòng mỗi người, đặc biệt những ai từng có dịp đắm chìm trong hương vị của nó:
"Anh đi anh nhớ quê nhà, Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương. Nhớ ai dãi nắng dầm sương, Nhớ ai tát nước bên đường hôm nao."
Nhưng không phải ai cũng biết cà dầm tương là gì, cách làm ra nó như thế nào, và giá trị mà nó mang lại cho làng quê. Hòa Thôn là nơi duy nhất ở Việt Nam vẫn giữ nguyên phương pháp làm cà dầm tương theo cách truyền thống từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Làm Cà dầm tương không chỉ là một nghề chính ở đây, mà còn là biểu tượng của sự gìn giữ và phát triển di sản văn hóa của làng. Dù thế hệ trẻ ngày nay chủ yếu tập trung vào nghề may mặc, nhưng anh Trường vẫn là người duy nhất trong làng tiếp tục truyền dậy nghề làm cà dầm tương.
Anh Trường không chỉ làm cà dầm tương vì sự tự hào của làng quê mà còn để lại dấu ấn của mình trong nghệ thuật làm thực phẩm truyền thống. Thương hiệu cà dầm tương của anh được xây dựng không chỉ để bán hàng mà còn để truyền bá giá trị văn hóa và sự đặc biệt của Hòa Thôn ra ngoài.
Mỗi vại cà dầm tương được làm ra đều là một tác phẩm nghệ thuật, mang trong đó hương vị đậm đà của quê hương, và cũng là biểu tượng của sự kỳ công và sự hy sinh của những người làm nghề. Dù sản xuất hàng năm không nhiều, nhưng giá trị mà nó mang lại không chỉ là về mặt kinh tế mà còn là niềm tự hào về di sản văn hóa của làng quê.
Mỗi ngày, khi bước chân ra khỏi làng, anh Trường mang theo trong lòng niềm tự hào về nghề mà mình đang gìn giữ. Trong từng đợt nắng gió, anh không chỉ làm ra những hũ cà dầm tương, mà còn làm nên những dấu ấn cho quê hương, làm nên kỷ niệm của những người dân yêu thương đất đai này.

Address

Cum 5 Hòa Thôn, Tam Hiệp, Phúc Thọ
Hanoi
100000

Telephone

+84915151503

Website

http://cadamtuong.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Cà Dầm Tương posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Cà Dầm Tương:

Videos

Sự Thay Đổi của Món Cà Dầm Tương Qua Các Thế Hệ

Giới thiệu về Cà Dầm Tương"Cà dầm tương Xứ Đoài là một món ăn truyền thống và đặc sắc của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ những quả cà tươi giòn ngọt, được ngâm trong tương đặc biệt. Tương được làm từ đậu nành lên men, có vị đậm đà, thơm ngon, và chứa đựng những hương vị tinh túy của làng quê. Khi ngâm cà vào tương, người làm phải chăm chút từng chi tiết, từ việc chọn quả cà sao cho tươi ngon, đến việc pha chế tương sao cho đậm đà vừa miệng.Cà dầm tương thường được ăn kèm với canh rau muống, một sự kết hợp hoàn hảo mang lại hương vị đồng quê đậm chất. Vị giòn ngọt của quả cà, kết hợp với vị mặn mà của tương và vị cay nồng của gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời, khiến người ăn không thể nào quên. Mỗi miếng cà dầm tương như một mảnh ghép của tuổi thơ, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình giản dị mà ấm cúng.Thưởng thức cà dầm tương không chỉ là trải nghiệm ẩm thực, mà còn là một hành trình về với ký ức, với những kỷ niệm đẹp của quê hương. Hương vị của món ăn này mang lại cảm giác thân thuộc, ấm áp, như được trở về bên mâm cơm gia đình giữa những ngày hè oi ả. Đó là hương vị của tình quê, của sự gắn kết gia đình, và sự chăm sóc tận tình từ bàn tay người mẹ, người bà.Cà dầm tương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, là sự kết tinh của truyền thống và tình yêu thương. Mỗi lần thưởng thức cà dầm tương, là mỗi lần trở về với những kỷ niệm đẹp đẽ của tuổi thơ, của quê

Ta về ta tắm ao ta, ăn canh rau muống với cà dầm tườngCuộc sống đơn giản bình thườngCó ba có mẹ người hương cạnh mình.Chứ ra xã hội mưu sinhTha hương phiêu bạt một mình khổ ghêKhông nợ thì cũng đã về quêChứ đâu vất vả tái tê thế này#cadamtuong#catienvua#dacsanxudoai

Nguyên liệu: Cà dầm tương Chanh hoặc quất Tỏi Ớt Chút đường Hướng dẫn: Đầu tiên, lấy cà dầm tương ra và rửa sạch với nước uống được. Sau đó, thái lát mỏng và cho vào bát. Đập tỏi, cắt nhỏ ớt, vắt chanh vào bát cà đã thái lát, thêm chút đường và trộn đều. Để hỗn hợp trong khoảng 10 phút là có thể ăn được. Cà dầm tương thường được ăn kèm với canh rau muống, canh đậu nành, canh su su luộc thịt, tạo nên bữa ăn đậm đà, thanh mát và hấp dẫn.

Cách ăn cà dầm tương- không măn

Nguyên liệu: Cà dầm tương Chanh hoặc quất Tỏi Ớt Chút đường Hướng dẫn: Đầu tiên, lấy cà dầm tương ra và rửa sạch với nước uống được. Sau đó, thái lát mỏng và cho vào bát. Đập tỏi, cắt nhỏ ớt, vắt chanh vào bát cà đã thái lát, thêm chút đường và trộn đều. Để hỗn hợp trong khoảng 10 phút là có thể ăn được. Cà dầm tương thường được ăn kèm với canh rau muống, canh đậu nành, canh su su luộc thịt, tạo nên bữa ăn đậm đà, thanh mát và hấp dẫn.

Ẩm Thực Việt-Cách Làm Cà Dầm Tương Chuẩn Vị Cà dầm tương là một món ăn truyền thống của Việt Nam, gắn liền với những bữa cơm gia đình giản dị nhưng ấm cúng. Món ăn này không chỉ đậm đà hương vị mà còn mang theo những giá trị văn hóa và tình cảm sâu sắc. Dưới đây là cách làm cà dầm tương chuẩn vị, giúp bạn tái hiện hương vị quê hương ngay trong căn bếp của mình. Nguyên liệu cần chuẩn bị • cà bát trắng, chọn loại bánh tẻ, không bị sâu • tương truyền thống Hòa Thôn • tỏi • ớt tươi • chanh tươi Quy trình chế biến 1. Chọn và sơ chế cà: Cà được chọn vào thời điểm tháng 2 khi đang rộ mùa, lúc này cà không bị quá non hay quá già. Khi đó, cùi sẽ dày và ít hạt. Sau khi lựa chọn cà bát trắng, hãy tách núm, rửa sạch và để ráo nước. 2. Ướp muối cà: Cà được đưa vào nén với muối trắng trong khoảng thời gian 1 tháng. Để làm điều này, hãy xếp cà vào một hũ lớn, cứ một lớp cà một lớp muối, nén chặt. Sau khi ướp muối đủ thời gian, cà được vớt ra, rửa sạch và dùng kim châm kín xung quanh để lượng muối ngấm trong cà tiết ra hết. 3. Nén lần hai: Ở công đoạn nén lần hai, cà được đè nén với trọng lượng nặng để ép hết nước trong quả cà ra ngoài. Khi cà đã được nén kiệt nước, hãy lau sạch và chuẩn bị cho bước tiếp theo. 4. Ngâm tương: Cà được thả chìm trong vại tương ngâm ít nhất là 6 tháng mới ăn lấy ra thái mỏng. Tỏi và ớt tươi băm nhỏ, trộn đều với cà và tương. Đảm bảo rằng tất cả các miếng cà đều được ngấm đều.Để trong 10-15 phút cho thấm các thành phần. Thời gian này sẽ giúp cà th

Ẩm Thực Việt-Cách Làm Cà Dầm Tương Chuẩn Vị

Cà dầm tương Xứ Đoài - Món ăn níu chân du khách bởi hương vị và văn hóa Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể không nhắc đến những món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê nhà. Trong đó, cà dầm tương Xứ Đoài là một món ăn đặc sản níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị văn hóa sâu sắc. Hương vị khó cưỡng: Cà dầm tương Xứ Đoài chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của cà bát, vị đậm đà của tương gạo nếp và vị cay nồng của gia vị. Cà bát được trồng trên những cánh đồng ven sông, bón bằng bùn sông và tưới bằng nước giếng, mang đến vị ngọt thanh và giòn dai đặc trưng. Tương gạo nếp được ủ mốc từ loại gạo nếp dẻo thơm, có hàm lượng tinh bột cao, tạo nên vị ngọt đậm đà và hương thơm nức mũi. Gia vị được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và hương vị, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn. Thưởng thức cà dầm tương Xứ Đoài: Cà dầm tương Xứ Đoài thường được ăn kèm với canh rau muống, nhiều khi chỉ cần có miếng cà cũng hết bữa cơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị giòn ngọt của cà, vị đậm đà của tương và vị cay nồng của gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên. Giá trị văn hóa sâu sắc: Cà dầm tương không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người dân Xứ Đoài. Món ăn này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ, đám cưới, hội hè. Cà dầm tương cũng là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến với Xứ Đoài. Sự lan

Cà dầm tương Xứ Đoài là món ăn đặc sản níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị văn hóa sâu sắc. Món ăn này là niềm tự hào của người dân Xứ Đoài

Cà dầm tương Xứ Đoài - Món ăn níu chân du khách bởi hương vị và văn hóa Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể không nhắc đến những món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê nhà. Trong đó, cà dầm tương Xứ Đoài là một món ăn đặc sản níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị văn hóa sâu sắc. Hương vị khó cưỡng: Cà dầm tương Xứ Đoài chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của cà bát, vị đậm đà của tương gạo nếp và vị cay nồng của gia vị. Cà bát được trồng trên những cánh đồng ven sông, bón bằng bùn sông và tưới bằng nước giếng, mang đến vị ngọt thanh và giòn dai đặc trưng. Tương gạo nếp được ủ mốc từ loại gạo nếp dẻo thơm, có hàm lượng tinh bột cao, tạo nên vị ngọt đậm đà và hương thơm nức mũi. Gia vị được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và hương vị, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn. Thưởng thức cà dầm tương Xứ Đoài: Cà dầm tương Xứ Đoài thường được ăn kèm với canh rau muống, nhiều khi chỉ cần có miếng cà cũng hết bữa cơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị giòn ngọt của cà, vị đậm đà của tương và vị cay nồng của gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên. Giá trị văn hóa sâu sắc: Cà dầm tương không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người dân Xứ Đoài. Món ăn này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ, đám cưới, hội hè. Cà dầm tương cũng là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến với Xứ Đoài. Sự lan

Lịch sử của món cà dầm tương Cà dầm tương là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn này có lịch sử lâu đời.

Cà Dâm Tương Mua ở đâu?

Quả cà là một món ăn gắn bó mật thiết với người dân Việt Nam. Theo Y học cổ truyền, cà là vị thuốc chữa bệnh hiệu nghiệm.Quả cà – món ăn ngon, vị thuốc quý"Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương".Từ trong tâm thức của người Việt, quả cà là thứ không thể thiếu trong mâm cơm.Quả cà còn có tên khác là già tử, lạc tô, ải qua. Tên khoa học: Solanum melongena L., họ Cà (Solanaceae).Cà có nguồn gốc ở vùng biên giới Ấn độ và Mianma; trong quá trình di thực và chọn giống nên hiện nay có nhiều thứ, loài khác nhau. Ở Việt Nam, cà bát và cà pháo có lịch sử trồng trọt lâu đời, là loại cây thích hợp với mọi miền đất nước.Thành phần hóa học: Quả cà có anthocyan, alcaloid, acid cafeic, choline và trigonellin …Cà là tác nhân kích thích chuyển hóa cholesterol ở gan nên có tác dụng hỗ trợ làm giảm nồng độ các men SGOT, SGPT và lợi niệu.Trong cà có chất solanin, một alcaloid độc, có nhiều khi quả còn non xanh, nên Hải Thượng Lãn Ông khuyên không ăn nhiều cà sống.Cà chọn để muối thường quả già, hàm lượng chất solanin giảm; hơn nữa khi muối, lượng acid lactic tăng trong quá trình lên men kết hợp với solanin tạo thành muối làm giảm độc.Tính vị qui kinh: Vị hơi ngọt, tính mát; vào tỳ, vị, đại tràng.Công năng chủ trị: Thanh nhiệt, giải độc, hoại huyết, tiêu thũng, chỉ thống. Dùng cho các trường hợp nhiệt độc, mụn nhọt, lở ngứa, viêm loét da cơ, đại tiện xuất huyết. Trong dân gian thường dùng giã đắp ngoài.Liều dùng cách dùng: 3 - 7 quả; nấu, nướng, xào, muối.Kiêng kỵ: Không ăn nhiều quả non xanh tươi.Một số đơn thuốc chữa bệnh có