Mon petit four

01/11/2023

今日新加坡室温都有30度🫠

#同上次酥皮班有少少唔同既
#新手都會做到既放心
#唔係新手既你更加要做到

19/10/2023

最經典磅蛋糕食譜

超快手 超簡單 有需要就攞去用😊

lemon cake 檸檬牛油蛋糕 (沒有泡打粉)

讀書果陣整既，做法非常簡單，相同份量的雞蛋，砂糖，牛油同麵粉，加少少檸檬皮/ 橙皮就可以做到! 沒有泡打粉，不需要攪拌機，只要一大碗，一個打蛋器，一個磅就可以!

1個

材料:
雞蛋 （室温）2隻 約110g
牛油(室温) 110g (另外加少許掃模)
低筋麵粉 110g (模:另外加少許)
砂糖 110g ( 信我，不會很甜，因爲我都怕甜)
檸檬皮 / 橙皮 少許

1. 首先，將110g牛油攪拌至軟身，不須要變淺白色，不需要很多力，攪至很creamy就可以。

2. 加入砂糖再攪拌均混。

3. 一次過加入雞蛋及檸檬皮攪拌，可能有少許分離的情況，但是正常的。

4. 加入110g麵粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。

5. 用軟牛油掃模身，倒入麵粉在模內，在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉，倒出多餘麵粉，模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。

6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。

* 只要攪拌就可以，不須要過度打發。
* 只要按雞蛋重量安排其他材料分量便可 例如2隻雞蛋100g 其他材料同樣爲100g
* 要用砂糖才可以做出外面鬆脆的效果。
* 不須要用刀在蛋糕中間介一刀，做對的話，蛋糕會自動爆裂。
* 如果吃不完，蛋糕冷卻後，用保鮮紙包住，放入密實盒，可以keep 一個星期，不過當然最好盡快享用好!

17/10/2023

幫緊你 幫緊你
加咗班 ❤️

https://alicebakingstudio.com/shop/榛子杏仁千層酥-抺茶士多啤梨千層餅-葡撻/

16/10/2023

聞說聽日有得報
自己留意烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake

希望見到大家
無咩事
我聽日返鄉下🥰

13/10/2023

Hello ! 你地還好嗎？
我呢幾年係新加坡一切安好
但由疫情到復常
人生好像停頓了三年多

全職媽媽其實都係一份忙錄的工作
生活中所有的事都以家庭為中心
當媽的你懂的

一次出走的機會
令我認識了烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake
Alice 比我有機會12月回到我熟悉的香港
可以見見大家 以餅會友 ❤️

詳情會盡快公佈

剛結束的第五屆東京烘焙班，很高興有我的藍帶師姐Carrie參加☺️她幾年前曾經在銅鑼灣開設烘焙教室Mon petit four，今次東京烘焙班也有同學曾經跟她學習過呢！Carrie現在已移居新加坡，但她已答應我的邀約，12月會到Alice Baking Studio幾天，跟大家做拿破崙和其他酥皮產品，敬請期待喔！

Carrie 離開本行，決意成為甜品師是一個夢幻的旅程，她先後在法國Le Cordon Bleu culinary school、 Ecole Grégoire-Ferrandi 及Bellouet Conseil學藝，其後在巴黎跟隨名師實習，回港即任職於置地文華東方酒店餅房。2017年她開設MON PETIT FOUR法式甜點工作室，揉合中西文化，透過傳統工藝及簡約美學演繹當代法式甜點，以熱情及創意製作出兼具季節性及時代感的蛋糕。 雖然目前Carrie 已與家人移居新加坡，仍不時走訪各地跟隨多位名廚精進廚藝。

Mon petit four